jueves, 30 de abril de 2015

¿Sabes qué es un vino biodinámico?


Tipos de vinos ecológicos: los vinos biodinámicos 




Los vinos biodinámicos se encuentran dentro de la categoría de vinos ecológicos, ya que en su elaboración sólo se emplean abonos naturales y no está permitido el uso de ningún tipo de pesticida o herbicida. Como ahora veremos, su método de producción es más complejo.

El origen de la agricultura biodinámica se remonta a comienzos del siglo XX y está basada en las teorías del filósofo austríaco Rudolf Steiner. Considera el territorio de cultivo como un organismo propio que se autonutre, minimizando la dependencia del exterior. Además, todos los trabajos se rigen por un calendario astral que se conoce con el nombre de calendario biodinámico.

Preparados Biodinámicos  

Preparado 500: Un cuerno de vaca el cual se llena con estiércol y se entierra durante el otoño a unos 40-60 cm de la superficie. Se deja que se descomponga durante el invierno y se desentierra al inicio de la primavera para su uso.

Preparado 501: Polvo de cuarzo en cuerno de vaca que se entierra del mismo modo que el supuesto anterior. Se lleva a cabo en primavera y se desentierra en otoño. Esto evita las enfermedades causadas por las lluvias.

En la preparación de los abonos orgánicos se utilizan las siguientes hierbas y plantas medicinales:

- Flores de manzanilla
- Flores de hierba de carpintero
- Flores de diente de león
- Flores de valeriana
- Ortiga
- Corteza de roble
- Cola de caballo  

Calendario Biodinámico

Este calendario se confecciona teniendo en cuenta la influencia de la luna, los planetas y las constelaciones sobre el crecimiento de de las plantas, analizando el ciclo sideral de la luna. Condiciona todos los momentos y pasos a seguir en el proceso de siembra y cosecha.

También se aplica a la cata, ya que según el tipo de vino hay días mejores y peores.

- Días Fruto (la luna está en una constelación de fuego: Aries, Leo o Sagitario). Los mejores días para la cata. Favorecen la armonía de los vinos y se potencian sus matices frutales.

- Días Flor (la luna se encuentra ante una constelación de aire: Géminis, Libra o Acuario). Se potencian los matices florales del vino. También puede ser un buen día para la cata.

- Días Hoja (la luna se encuentra ante una constelación de agua: Cáncer, Escorpio o Piscis). Potencian los matices herbáceos de los vinos. Puede ser un día adecuado para catar algunos blancos pero no tintos.

- Días Raíz (la luna está en una constelación de tierra: Tauro, Virgo o Capricornio). Se subrayan los matices tánicos y su mineralidad. No es el mejor día para la cata.


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lunes, 13 de abril de 2015

Los nombres de las botellas de vino por su tamaño


Botellas de vino: cuando el tamaño sí importa 


BOTELLAS DE VINO POR TAMAÑOS
Foto Yllera


La capacidad de la botella influye en la evolución del vino y en su longevidad, de forma que, cuanto mayor sea ésta, permitirá un envejecimiento más lento y prolongado. En nuestro día a día, lo normal es encontrar la botella estándar de 0,75 l pero existen muchos más tamaños y cada una de ellas recibe un nombre. Resulta curioso que para bautizarlas se haya recurrido a nombres de reyes bíblicos.

Capacidad - Nombre - Equivalencia (botella standard)

0,1875 Litros - Benjamín - ¼ Botella
0,375 Litros - Tres Octavos - ½ Botella
0,75 Litros - Botella Normal o Standard - 1 Botella
1,5 Litros - Magnum - 2 Botellas
3 Litros - Jéroboam o Doble Magnum - 4 Botellas
4,5 Litros - Réhoboam - 6 Botellas
6 Litros - Imperial o Mathusalem - 8 Botellas
9 Litros - Salmanazar - 12 Botellas
12 Litros - Balthazar - 16 Botellas
15 Litros - Nabuchodonosor - 20 Botellas
18 Litros - Melchior - 24 Botellas
20 Litros - Salomón - 28 Botellas
27 Litros - Primat - 36 Botellas
30 Litros - Melchizédec o Midas - 40 Botellas


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martes, 7 de abril de 2015

Premios Vino y Mujer 2015


Concurso Vino y Mujer 2015: los mejores vinos elaborados por mujeres 




En Madrid se ha celebrado una nueva edición del Concurso Internacional Premios Vino y Mujer, que tiene como propósito galardonar los mejores vinos elaborados por bodegas en las que las mujeres tienen un papel fundamental, ya sea en su creación, producción o comercialización.

Además, el jurado ha estado compuesto sólo por mujeres, con la presencia de prestigiosas enólogas, sumilleres, académicas de la Real Academia de Gastronomía y periodistas. Han entrado a concurso vinos procedentes de 4 países y 48 zonas vinícolas de Europa, de los que sólo cuatro han sido reconocidos con la máxima distinción, el Gran Diamante. Se trata de los vinos: Nora da Neve 2012 (Rías Baixas), Campo Viejo Rosado 2014 (Rioja), Tipicitat 2010 (Terra Alta) y Testamento Esencia 2009 (Abona).  


Lista Premiados Vino y Mujer 2015 




GRAN DIAMANTE

- Nora da Neve 2012
- Campo Viejo Rosado 2014
- Tipicitat 2010
- Testamento Esencia 2009  

DIAMANTE

Vinos Espumosos:

- Juliette 2011
- Marina Espumante Rosado
- Kripta 2007
- Duc de Foix Brut Rosado
- Rovellats Imperial Rosé Vinos

Blancos sin madera:

- Nivei 2013
- Finca Garabelos 2014
- Bahia de Denia 2014
- Campo Viejo Blanco 2014
- Marina Alta 2014
- Viña Betola Blanco 2014
- Duc de Foix Xarel.lo 2014
- Verdil 2014
- ADOS 2014

Vinos Rosados:

- Azpilicueta Rosado 2014
- Duc de Foix Rosado Cabernet 2014
- Las Campanas Rosado 2014
- Rosado Señorío de Bocos 2014

Vinos Tintos Jóvenes:

- Solmayor Tempranillo 2014
- Casa La Loma 2014
- Naltres 2013
- 6º Elemento 2012
- Finca Luzón 2014
- El Tanino Syrah 2014

Vinos Tintos con crianza en madera hasta 12 meses:

- Obalo Crianza 2011
- Alexander VS The Ham Factory 2012
- Bisiesto Tempranillo Crianza 2011
- Maquinón 2013
- 24 Mozas 2013
- El Vino del Buen Amor 2013

Vinos Tintos con crianza en madera de más de 12 meses:

- Laudum Crianza 2010
- Campo Viejo Reserva 2009
- Angeles de Amaren 2008

RUBÍ

Vinos Blancos sin madera:

- El Gordo del Circo 2013
- Solmayor Chardonnay 2014

Vinos Rosados:

- Fleurs de Belcier 2014
- Alquezar Rosado 2014
- La Rosée de Ramage 2014

Vinos Tintos Jóvenes:

- El Tanino Merlot 2014
- Castillo de Flores 2014

Vinos Tintos con crianza en madera hasta 12 meses:

- Félix Azpilicueta Colección Privada 2009
- Luzón Crianza, Selección 12 2012
- Cuatro Pasos 2012

Vinos Dulces:

- Rasim Vimadur 2013


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- Los vinos favoritos de las mujeres 2014
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