lunes, 29 de septiembre de 2014

Maridajes: los mejores platos para un vino albariño


Cuáles son los platos más indicados para un vino albariño




En todo maridaje que se precie debe existir una sintonía o armonía de sabores entre comida y vino, para lograr una combinación satisfactoria entre ellos, un perfecto equilibrio en el que ninguno de ellos pueda quedar solapado.

De esta forma, resulta evidente que a la hora de buscar comida que case bien con un vino albariño, deberemos tener en cuenta las características de éste, es decir, su suavidad, ligereza y dulzura. De esta forma, la mejor recomendación es huir de platos con sabores especialmente intensos que puedan relegarlo a un segundo plano así como de sabores excesivamente afrutados que complicasen considerablemente el maridaje.

Por ello, un blanco albariño, uno de los mejores embajadores de Galicia, es perfecto compañero de gran parte de la gastronomía gallega que tiene a los exquisitos sabores marinos como protagonistas, siendo también una excelente elección para acompañar todo tipo sushi y por supuesto, como vino de aperitivo.



1. Marisco cocido o a la plancha


PULPO A LA GALLEGA


2. Pulpo a la gallega


OSTRAS


3. Moluscos (ostras, almejas, navajas, berberechos..)




4. Sushi

Junto a los anteriores, seguramente las mejores combinaciones posibles, no hay que olvidar su idoneidad para acompañar pescados, carnes blancas a la plancha o rebozadas con salsas cremosas, quesos suaves de leche de cabra y algunas ensaladas.

Información relacionada con Maridajes: los mejores platos para un vino albariño:

- Vinos para sushi
- Los mejores vinos para acompañar pulpo
- 10 Vinos gallegos para acompañar mariscos
 

miércoles, 24 de septiembre de 2014

7 Consejos para pedir vino en un restaurante


Consejos para que elegir un vino en un restaurante no se convierta en una odisea




Una comida de negocios, una cena romántica.. Si no estás familiarizado con este mundo, pedir vino en un restaurante no es tarea sencilla y puede convertirse en toda una pesadilla. Para ponértelo un poco más fácil, a continuación te dejo algunas recomendaciones básicas que debes tener en cuenta:

1. Las cartas de vinos suelen venir ordenadas por precios por lo que debes prestarle un poco de atención si no quieres llevarte una desagradable sorpresa al pagar la cuenta. En los tintos es bueno precisar si se trata de roble (joven), crianza o reserva porque el precio no es el mismo.

2. Si no estás familiarizado con el tema y el restaurante cuenta con un sumiller, puedes dejarte aconsejar por él para que te oriente sobre lo que más te convenga.

3. A la hora de elegir el vino es importante que tengas claro cuál va a ser el plato principal. No hay que obsesionarse, pero un maridaje erróneo puede dar al traste con la comida.

4. A no ser que seas un verdadero experto la añada del vino no te debería preocupar, aunque es verdad que en los vinos jóvenes es importante que se trate de la añada vigente o la inmediatamente anterior.

5. Aseguráte que la botella de vino se descorcha en la mesa con tu presencia.

6. Siempre te deberán dar a probar el vino para que compruebes que está en buen estado. Un sabor avinagrado o rancio es síntoma inequívoco de estar defectuoso, lo notarás de inmediato. El estado del corcho puede darte muchas pistas. Si fuera así, lo mejor es dejar un par de minutos para ratificarlo y si persiste, no tengas vergüenza en decírselo al camarero para que la sustituya.

7. Es importante que el vino se encuentre a la temperatura adecuada, especialmente en los meses más cálidos. Si consideras que no lo está, pide una cubitera con hielo y agua para enfriarlo.

Información relacionada con 7 Consejos para pedir vino en un restaurante:

- Vinos para principiantes
- Cómo servir el vino en la mesa
- ¿Sabes cómo elegir la copa de vino adecuada?
 

lunes, 22 de septiembre de 2014

Los mejores vinos del mundo WAWWJ 2014


Los Wine of the Year 2014 según la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores


Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995


 Desde 1996, todos los años la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores (WAWWJ) publica el ranking de los mejores vinos del mundo elaborado según los resultados cosechados durante el año en los 75 concursos de vino más importantes del mundo. Con 329.50 puntos, el champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 se ha alzado con el primer puesto.

En el top 10, destaca la presencia del vino Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2006 en el puesto 9º, mientras que entre los 100 mejores, encontramos a los siguientes vinos españoles: Burgo Viejo Licenciado Reserva 2008 (20), Cava Castillo Perelada Finca Malaveina 2009 (24), Castelo De Medina Verdejo 2012 (33), Mirto De Ramón Bilbao Rioja 2008 (35), Rodríguez Sanzo La Senoba 2009 (46), Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut (67), Arzuaga Reserva 2009 (73), Carmelo Rodero tsm 2009 (90), Cair 2009 (94) y Muriel Rioja Gran Reserva 2004 (96).  


Luis Cañas Reserva Selección de la Familia 2006


Top 25 vinos WAWWJ 2014

1. Champagne Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995
2. Zemlia Himno Malbec Bicentenario 2010
3. Taylors St Andrews Shiraz Clare Valley 2010
4. Peller Estates Niagara-On-The-Lake Riesling Icewine 2008
5. Jacobs Creek Centenary Hill Barossa Shiraz 2009
6. Gatt Shiraz 2010
7. Champagne Piper Heidsieck Rare Millésimé 2002
8. Gatt Shiraz 2008
9. Luis Cañas Reserva Selección De La Familia 2006
10. Champagne Piper Heidsieck Brut
11. Gatt Cabernet Sauvignon 2009
12. Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve
13. Champagne Piper Heidsieck Brut Millesime 2006
14. Charles Heidsieck Brut Rosé Millésimé 1999
15. Gatt High Eden Shiraz 2009
16. Charles Heidsieck Vintage Brut 2000
17. De Bortoli Noble One Botrytis Semillon 2009
18. Gatt Old Vine Shiraz 2010
19. Matua Valley Single Vineyard Marlborough Chardonnay 2011
20. Burgo Viejo Licenciado Reserva 2008
21. Barefoot Cellars Cabernet Sauvignon
22. Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve Brut
23. Doluca Öküzgözü Tugra 2010
24. Cava Castillo Perelada Finca Malaveina 2009
25. Barefoot Cellars Shiraz

Información relacionada con Los mejores vinos del mundo WAWWJ 2014:

- Los mejores vinos del mundo WAWWJ 2013
- Los mejores vinos y sumilleres de España Nariz de Oro 2014

 

martes, 16 de septiembre de 2014

Los mejores vinos para acompañar atún


¿Cuáles son los vinos más indicados para maridar 7 recetas distintas de atún? 


TATAKI DE ATÚN


A priori siempre se ha dicho que los vinos blancos son la mejor alternativa para el maridaje tanto de pescado como marisco, pero no se trata de una verdad absoluta. De esta forma, dependiendo del tipo de pescado que vayamos a cocinar, puede ampliarse considerablemente el abanico de vinos donde podemos escoger.


IJADA DE ATÚN A LA PLANCHA


Es el caso del Atún, que como sucede con todos los pescados azules, por ser más grasos, casan muy bien con vinos blancos pero también lo hacen con tintos jóvenes frescos o con poca crianza y de maceración carbónica.


ATUN A LA PLANCHA


A continuación, os dejo 7 exquisitas recetas de atún seguidas por la recomendación del tipo de vino que le mejor le puede ir.


TACOS DE ATÚN A LA PLANCHA


- Atún rojo a la plancha. Un blanco.
- Ijada de atún a la plancha. Un tinto joven-crianza
- Tataki de atún. Un blanco joven.
- Tartar de atún y aguacate. Un blanco joven.
- Marmitako. Un tinto crianza.
- Arroz de atún y gambas. Un blanco o un tinto joven con crianza
- Sashimi de atún. Un blanco joven.

Información relacionada con Los mejores vinos para acompañar atún:

- Vinos para pescados
- Vinos para acompañar salmón
- Vinos para sushi
 

viernes, 12 de septiembre de 2014

Lista Parker de los mejores vinos D.O. Ribera del Duero 2014


Pingus y Vega Sicilia lideran la Lista Parker de los vinos D.O. Ribera del Duero


BOTELLA DE VINO PINGUS


Ya conocemos las puntuaciones de la revista The Wine Advocate para los vinos de la denominación de origen Ribera del Duero. Para ello, Luis Gutiérrez, catador oficial de Robert Parker para los vinos de España, ha calificado 268 vinos de los que 110 han alcanzado los 90 puntos, lo que supone un importante mejora respecto a las valoraciones del año pasado.

Los vinos de las bodegas Dominio de Pingus y Vega Sicilia se han convertido en los grandes triunfadores. A continuación, podéis ver el listado con todos los vinos con puntuaciones a partir de los 94 puntos.  


100-97 puntos

- Pingus 2012  

98 puntos

- Pingus 2010  

97 puntos

- Vega Sicilia Único 2004  

96 puntos

- Vega Sicilia Tinto Valbuena 2010  

95 puntos

- Dominio del Águila Reserva 2010
- Hacienda Monasterio Reserva 2010
- La Mala 2009
- Malleolus de Sancho Martín 2010
- Pingus 2011
- Vega Sicilia 2014 Release Reserva Especial  

94 puntos

- Alión 2011
- Dominio del Águila Reserva 2011
- Pérez Pascuas Gran Selección Gran Reserva de 2009
- Vega Sicilia Tinto Valbuena 2009
- Vega Sicilia Tinto Valbuena 2008

Información relacionada con Lista Parker de los mejores vinos D.O. Ribera del Duero 2014:

- Pruno 2012 entre los vinos con mejor relación calidad precio según Parker
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- Los mejores vinos catalanes Parker 2014
 

miércoles, 10 de septiembre de 2014

¿Sabes cómo elegir la copa de vino adecuada?


Consejos para escoger la mejor copa de vino para cada ocasión


COPA DE CHAMPAGNE


No es la primera vez que os hablo de la importancia que tiene la elección de las copas de vino. Rigurosamente, cada tipo de vino requiere una copa de vino diferente aunque si es verdad que las hay más versátiles, que por ejemplo nos pueden servir perfectamente tanto para tintos como para blancos. De hecho, hay prestigiosas cristalerías como Riedel que llegan a ofrecer una diferente para cada variedad de uva.

Factores como la graduación alcohólica o la crianza en barrica, son decisivos en la decisión final. De esta forma, las copas más altas son las idóneas para vinos con una mayor graduación alcohólica y las más grandes lo son para los vinos con más cuerpo.

En el siguiente vídeo, el sommelier Sergi Figueras nos enseña algunas de las claves que debemos tener en cuenta para dar con la copa de vino perfecta para cada ocasión.





Información relacionada con ¿Sabes cómo elegir la copa de vino adecuada?:

- Copas de vino
- Cómo servir una copa de cava correctamente
 

martes, 9 de septiembre de 2014

Louis Roederer Cristal Rosé 2002, mejor champagne del mundo 2014


Louis Roederer Cristal Rosé 2002 elegido como mejor champagne del mundo en The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2014


CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER CRISTAL ROSÉ 2002


Durante este año 2014 ha tenido lugar la primera edición de The Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC), una competición promovida por el prestigioso escritor británico especializado Tom Stevenson que nace con el objetivo de ser la guía anual de referencia de los mejores champagnes y vinos espumosos del mundo.

En la competición han participado alrededor de 650 vinos de 16 países, entre los que se han repartido 185 medallas de oro y plata. El champagne Louis Roederer Cristal Rosé 2002 ha sido distinguido como Supreme World Champion, es decir, como el mejor champagne del mundo.


CAVA GRAMONA ENOTECA BRUT NATURE 2000


Entre las diferentes categorías en concurso, cabe destacar el galardón de mejor cava del mundo a Gramona 2000 Enoteca Brut Nature o el de vino espumoso con mejor relación calidad-precio a Freixenet Cuvée de Prestige 2012. Sin olvidar, a Miguel Torres Chile NV Cordillera Brut, que ha sido premiado como mejor vino espumoso de Chile, y Les Pionniers Brut 2004, como mejor champagne del supermercado.

Información relacionada con Louis Roederer Cristal Rosé 2002, mejor champagne del mundo 2014:

- Cómo descorchar una botella de champagne
- Maridaje champagne
 

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Venta Moncalvillo, una de las mejores cartas de vino del mundo


Wine Spectator premia la bodega y carta de vinos del restaurante Venta Moncalvillo


CARLOS ECHAPRESTO EN RESTAURANTE VENTA MONCALVILLO


La prestigiosa revista norteamericana Wine Spectator acaba de conceder al restaurante español Venta Moncalvillo la distinción Best Award of Excellence por tener una de las mejores bodegas del mundo, su gran carta de vinos y su excelente servicio. Este reconocimiento sitúa al establecimiento riojano en el aspecto vinícola a la altura de El Celler de Can Roca, Atrio, Santceloni, Rekondo o Monvínic, únicos restaurantes nacionales que disponen de esta distinción.

Para ello el restaurante de Daroca de Rioja con una estrella Michelín ha debido pasar por una exhaustiva evaluación de la calidad de su carta de vinos, su bodega, el servicio y la perfecta armonización de cocina y vinos.

La bodega cuenta con el sumiller Carlos Echapresto, elegido como uno de los tres mejores sumilleres en España según el Premio Nacional de Gastronomía del año 2013 y mejor sumiller Rioja 2008.

Información relacionada con Venta Moncalvillo, una de las mejores cartas de vino del mundo:

- Los mejores vinos y sumilleres de España Nariz de Oro 2014
- Pilar Cavero, mejor sumiller de España 2013
 

martes, 2 de septiembre de 2014

Los mejores vinos de Toro Parker 2014


Lista de los mejores vinos de la D.O. Toro según la revista de Robert Parker en 2014




Ya se conocen las puntuaciones de la revista Wine Advocate para los vinos de la denominación de origen Toro. Luís Gutiérrez, hombre de Robert Parker para España, fue el encargado de catar 88 vinos el pasado mes de mayo, de los cuales, 38 han alcanzado calificaciones a partir de los 90 puntos.

A continuación, podéis ver el listado completo con todos los vinos que han recibido 95-90 puntos, ranking liderado por Teso La Monja 2010 con 95 puntos.  

95 puntos

- Teso La Monja 2010  

94 puntos

- Pintia 2011  

93 puntos

- El Titán del Bendito 2010 
- Alabaster 2011
- Victorino 2011
- Pago La Jara 2010  

92 puntos

- Numanthia 2011
- San Román 2011
- Campo Elíseo 2011
- Quinola Garage wine 2010
- Paydos 2010
- Finca la Rana 2011
- Uro 2010  

+ 91 puntos

- Díscolo 2011  

91 puntos

- 2V Premium 2010
- Elías Mora Crianza 2011
- Dulce Benavides
- Las Sabias 2009
- Tinto Iturria 2010
- Carodorum Selección Especial 2011
- Termanthia 2011
- Vetus Celsus 2012
- Terra d' Uro Selección 2010
- Telmo Rodríguez Gago 2012  

91-89 puntos

- Volvoreta Probus 2011
- Volvoreta 2012  

90 puntos

- Liberalia Cinco 2011
- Liberalia Cuatro 2011
- El Recio 2012
- El Viejo 2011
- Allegro Con Spirito Monte Hiniesta 2012
- Campo Alegre 2012
- Díscolo 2010
- Valdosan 2010
- Elías Mora Reserva 2009
- Quinta de la Quietud 2008
- Ildefonso 2010
- Abdón Segovia Joven Roble 2011

Información relacionada con Los mejores vinos de Toro Parker 2014:

- Pruno 2012 entre los vinos con mejor relación calidad precio según Parker
- Los mejores vinos Toro Parker 2013
- Los mejores vinos catalanes Parker 2014
 

lunes, 1 de septiembre de 2014

8 Vinos low-cost para la vuelta de vacaciones


Lista de 8 vinos económicos perfectos para la vuelta al trabajo




El 1 de septiembre es muchas veces sinónimo de final de las vacaciones, o lo que es lo mismo, la vuelta a la rutina. Siempre se habla de la cuesta de enero, pero después de los excesos que solemos cometer durante el período vacacional seguramente sea bueno controlar un poco el gasto para el comienzo del curso. Afortunadamente, podemos ajustar el presupuesto destinado a la compra de vino sin tener que renunciar a la calidad.

Por ello, aquí os dejo 8 vinos interesantes y baratos, todos ellos con precios inferiores a los 7 €, ideales para esta época.

- Tarima Blanco (D.O. Alicante) de Bodegas Volver
- Flor de Vetus Verdejo (D.O. Rueda) de Bodegas Vetus
- Laya (D.O. Almansa) de Bodegas Atalaya
- Borsao Selección (D.O. Campo de Borja) de Bodegas Borsao
- Hacienda López de Haro Crianza (D.O. Ca Rioja)
- Juan Gil 4 Meses (D.O. Jumilla) de Bodegas Juan Gil
- L'Heravi (D.O. Montsant) de Vinyes d'en Gabriel
- Monte Toro Roble (D.O. Toro) de Bodega Ramón Ramos

¿Habéis probado alguna de las propuestas? ¿Alguna recomendación más?

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