lunes, 2 de septiembre de 2013

Cómo servir el vino en la mesa


Reglas para servir el vino en la mesa correctamente


SERVICIO VINO
Foto de VCrown



A continuación, os detallo algunos aspectos básicos y claves a tener en cuenta para servir bien el vino en la mesa.

- Temperatura del vino. Cada tipo de vino requiere para su consumo óptimo una temperatura diferente. Así, los vinos blancos jóvenes deben servirse a 8-10º C, los blancos fermentados en barrica o con crianza a 10-12º C, los tintos jóvenes a 14-16º C, los tintos crianza y reserva a 16-18º C, los rosados a 8-12º C, los espumosos a 8-10º C y tanto generosos como dulces a una temperatura que iría de 9-15º C en función del tipo (Ver Temperatura vino).

- La copa de vino debe ser de cristal fino, liso y transparente. En cuanto a la forma, la parte superior ha de tener un diámetro inferior al de la parte más ancha de la misma y su tallo, largo y fino.

- Tipos de copa. Cada clase de vino necesita una copa diferente, incluso, siendo estrictos se podría decir que cada variedad de uva. Es recomendable que la de vino tinto sea más grande y que la de blanco tenga la base más ancha, pero la clásica copa bordelesa nos serviría para ambos. En cambio, para cava o champagne debe emplearse la característica copa tipo flauta (Ver Copas de champagne), mientras que para los fortificados o generosos, el catavinos. Ver Copas de vino

- La copa de agua debe situarse a la izquierda y la de vino a la derecha.

- Si tienes invitados en casa, la botella de vino debe abrirse ante ellos.

- A la hora de servir el vino, el cuello de la botella nunca debe apoyarse en el borde de la copa.

- No debe llenar en exceso. En vinos tintos y blancos aproximadamente un tercio de su capacidad, nunca más de la mitad.

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