jueves, 11 de octubre de 2012

Vinos Generosos de Licor

COPA MEDIUM CREAM


Tipos de vinos generosos de licor

Los Vinos Generosos de Licor son aquellos que se obtienen mediante la combinación o práctica conocida como cabeceo, a partir de vinos generosos con vinos dulces naturales o con mosto concentrado. En función del vino generoso utilizado como base y del grado de dulzor resultante, encontramos los siguientes tipos:

- Pale Cream. Nace de la mezcla de un vino de crianza biológica, fino o manzanilla, con mosto concentrado rectificado. Contenido en azúcar 45-115 gr/l. Se caracteriza por su color amarillo que va de pajizo a dorado, su aroma punzante y en boca, se muestra fresco y con un suave dulzor. Ideal para acompañar foie y patés, así como fruta fresca. Temperatura de servicio 10º C. Ver Pale Cream Clásico,

- Medium. Se elabora a partir de la combinación de un vino generoso y un vino dulce natural o mosto concentrado rectificado. Contenido en azúcar 45-115 gr/l. De color ámbar a castaño oscuro y aroma que recuerda al amontillado; en boca, entrada seca que va haciéndose dulce y final aterciopelado. Perfecto para acompañar patés, quichés y platos especiados como con curry.Temperatura de servicio 12-14º C.

- Cream. Es el resultado del cabeceo de vinos de crianza oxidativa, principalmente olorosos, y una notable cantidad de vino dulce natural o mosto concentrado rectificado. Contenido en azúcar 115-140 gr/l. De color castaño a caoba oscuro y aroma a oloroso, mientras que en boca es untuoso y con importante dulzor. Se recomienda su maridaje con fruta, repostería, helados (Ver Vinos para helados), foie gras y quesos azules. También se puede beber como cóctel con hielo y una rodaja de naranja. Temperatura de servicio 13º C. Ver Cream Clásico, Real Tesoro Cream

Ver Vinos de Jerez

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