miércoles, 26 de septiembre de 2012

Wine & Culinary 2012


Wine & Culinary International Forum

El próximo domingo 30 de septiembre se celebrará en Barcelona el Wine & Culinary International Forum, el primer congreso internacional sobre la armonía entre el vino y la gastronomía. El evento tendrá lugar en el Hotel ME y está patrocinado por Bodegas Torres.

Se trata de la primera edición de Wine & Culinary, este novedoso congreso de vino y gastronomía que va a reunir a cocineros, bodegueros, sumilleres y catadores de prestigio internacional entre los que se encuentran Josep Roca de El Celler de Can Roca, el chef peruano Gastón Acurio, el chef francés François Chartier, el pastelero Oriol Balaguer, el crítico gastronómico inglés Nick Lander, el Master of Wine Jancis Robinson o Víctor de la Serna de elmundovino.

El evento pretende indagar en el maridaje entre vino  y cocina, profundizar en su histórica armonía, complementariedad e interacción.


Ver Vinos por maridajes en Mis-Vinos

Información relacionada con Wine & Culinary:


- Alimentaria 2012
- Vinos en Madrid Fusión 2012
- Vinos para carnes
- Vinos para mariscos
- Vinos para pescados
- Vinos y quesos
- Vinos para carnes rojas
- Vinos para foie

martes, 25 de septiembre de 2012

Maridaje vinos y setas


Qué vinos escoger para acompañar setas

Las setas, conocidas en algunos países de Hispanoamérica como callampas, son frutos de los hongos, un auténtico manjar gastronómico que posibilita la preparación de una gran variedad de exquisitas recetas y platos. Factores como su temporalidad o su fuerte dependencia de ciertas condiciones climática, las convierten en un alimento muy deseado.

El maridaje de vino y setas es una cuestión muy personal que ofrece gran variedad de combinaciones. El tipo o especie de seta, la forma de cocinarlas o incluso la zona donde se ha recogido pueden influir en la elección del vino. Seguidamente, algunas recomendaciones sobre el tipo de vino que le puede ir bien a cada especie o plato.

- Boletus edulis: Tinto crianza. Ver Bobal de Dominio de la Vega
- Níscalo o Lactarius deliciosus: Tinto crianza Ver ÀN crianza
- Calocybe gambosa: Vino blanco joven. Ver Viña Esmeralda
- Marasmius oreades: Tinto joven. Ver Castro de Lobarzán
- Morchella esculenta o colmenilla: Un blanco con crianza. Ver Pago de Cirsus Chardonnay
- Amanita caesarea: Un blanco con crianza.
- Setas con jamón: Tinto joven o crianza. Ver Azpilicueta Crianza
- Carpaccio de setas: Tinto joven, oloroso o amontillado.
- Revuelto de setas: Vino tinto. Ver Ramón Bilbao Edición Limitada
- Crema de setas: Un oloroso o amontillado. Ver Amontillado URIUM - Clásico


Ver Recetas de hongos, setas y champiñones

Información relacionada con Maridaje vinos y setas


- Vinos para caza

lunes, 24 de septiembre de 2012

Distinciones Gallaecia 2012


Vinos galardonados con las Distinciones Gallaecia 2012

La asociación de sumilleres de Galicia Gallaecia, con su presidenta Mercedes González a la cabeza (Ver perfil de Mercedes González en Mis-Vinos) ha entregado las Distinciones Gallaecia 2012 en el concurso anual que reconoce a los vinos gallegos. A continuación, los vinos de las D.O. gallegas, aguardientes y licores distinguidos en esta edición:


D.O. Monterrei

Blancos:

Casal do Cabildo 2011
Castro de Lobarzán 2011
Gargalo Albariño-Treixadura 2011
Gargalo Godello 2011
Lobarzán IS 2011
Stibadia 2011
Quinta Das Tapias 2011
Vía Arxentea 2011

Tintos:

Crego E Monaguillo 2011
Ladairo barrica 2010
Pazo De Mariñán 2011 

 

D.O. Rías Baixas

Blancos:

1583 2011
Aguiuncho Barrica 2010
Burgáns 2011
Cantarciño 2011
Fefiñanes 3º año 2009
Fillaboa 2011
Gallaecia 2009
Gran Vinum 2010
L – 100 2010
La Val Barrica 2010
La Val Lías 2005
Namorío 2011
Nora Da Neve 2009
Pazo De Señoráns Selección de Añada 2005
Segrel 2011
Señorío Da Torre 2011
Señorío De Rubiós Condado 2011
Señorío De Rubiós Condado Roble 2010
Serra Da Estrela 2011
Valdamor Barrica 2009
Valtea Finca Garabato 2010

D.O. Ribeira Sacra

Blancos:

As Glorias 2011
Condado De Sequeiras 2011
Viña Garoña 2011
Peza Do Rei 2011
Sollío 2011

Tintos:

12 Adega Vella 2010
Baluce 2010
Cardenal Rodrigo De Castro 2011
Décima 2009
Finca Cuarta 2011
Fiume 2011
Peza Do Rei 2009
Regina Expresión 2009 Ver Vinos de Regina Viarum
Saiñas Barrica 2010
San Mamed 2011
Viña Cichón 2011 

 

D.O. Ribeiro

Blancos:

Agás Do Tempo 2011
Cuñas Davia 2011
Cuñas Davia Barrica 2010
El Paraguas 2011
Elisa Collarte 2011
Gomariz X 2011
Lagar Do Merens Barrica 2010
Manuel Rojo 2011
Pazo Lodeiro 2011
Salvaxe 2011
Terra Do Castelo Sensación 2011
Terra Do Castelo Treixadura 2011
Val De Nairoa 2011
Viña Do Avó 2011

Tintos:

30 Copleos 2010
Abadía De Gomariz 2010
Cuñas Davia 2010
Hush 2010

Tostado:

Alama de Reboreda 2006 

 

D.O. Valdeorras

Blancos:

A Coroa 2011
Joaquín Rebolledo 2011
Viña Abad 2011
Viña De Fornos 2011

Tintos:

Bancales 2009
Joaquín Rebolledo 2011
Lagar Do Cigur 2008
Ventura Garnacha 2010
Vía Nova 2011

Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia 2012

 

Aguardientes de Orujo de Galicia
- Abadía da Cova
- Bouza Do Rei
- Fillaboa
- Pazo de Señoráns
- Porta Do Miño
- Quinta Couselo
- Terras de Lantaño
- Valmiñor

Augardentes Envellecidas

- Fillaboa
- Martín Codax
- Quinta Couselo

Augardente de Herbas

- Felipe Saavedra

Licor de Herbas

- Bouza Do Rei
- Mosteiro de Xagoaza
- Valdamor
- Viña Blanca del Salnés

Licor Café

- Bouza Do Rei
- Quenza
- Valdamor

Información relacionada con
Distinciones Gallaecia 2012:

- Vinos gallegos
- Vinos D.O. Rías Baixas
- Vinos de Valdeorras
- Vinos de Monterrei
- Vinos Ribeira Sacra

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Bodegas López de Heredia Viña Tondonia

BODEGA LÓPEZ DE HEREDIA VIÑA TONDONIA
Vinos de Rioja: Bodegas R. López de Heredia Viña Tondonia

 A finales del siglo XIX, D. Rafael López de Heredia y Landeta comienza a elaborar vinos en Haro. Desde entonces hasta nuestros días, cuatro generaciones han dirigido esta prestigiosa bodega familiar fieles a los valores que inspiraron a su fundador. Con la tradición como premisa básica, entendida como un valor fuera de modas, tiene como principios básicos la profesionalidad y la ética.

 Situada en la ciudad riojana de Haro, López de Heredia Viña Tondonia fue una de las tres primeras bodegas de Rioja. Con más de 53.000 metros cuadrados de instalaciones, constituye una auténtica Catedral del vino. Entre sus construcciones, es emblemática su torre-mirador bautizada con el nombre de Txori Toki o ya en la actualidad, con motivo del 125 aniversario, el pabellón para la feria Alimentaria, posteriormente ubicado en la bodega, de la arquitecta Zara Hadid.

 Cuenta con más de 170 hectáreas de viñedo propio distribuidos en sus fincas Viña Tondonia, Viña Cubillo, Viña Bosconia y Viña Zaconia donde encontramos las variedades de uva Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano, Viura y Malvasía. Además, dispone de taller de tonelería propio donde se fabrican artesanalmente las barricas que se emplean para la crianza de sus vinos.  

Vinos de Bodegas López de Heredia Viña Tondonia

- Viña Cubillo Crianza
- Viña Gravonia Crianza
- Viña Tondonia Reserva Tinto
- Viña Tondonia Gran Reserva Tinto
- Viña Tondonia Reserva Blanco Ver Viña Tondonia 1988
- Viña Tondonia Gran Reserva Blanco
- Viña Tondonia Gran Reserva Rosado
- Viña Bosconia Reserva
- Viña Bosconia Gran Reserva

Información relacionada con Bodegas López de Heredia Viña Tondonia:

- Vinos D.O. Rioja
- Vinos Marqués de Riscal
- Vinos Cune
- Bodegas Muga
- Uva Tempranillo

martes, 18 de septiembre de 2012

Vinos para ostras

OSTRAS

Maridajes: vinos para acompañar ostras

La ostra es un molusco marino bivalvo que está considerado como uno de los manjares más exquisitos. Alimento rico en zinc, encontramos de dos tipos, planas y rizadas. Generalmente se suelen comer crudas con un poco de limón, pero también admiten otras recetas y combinaciones.

Para el maridaje con ostras lo más recomendable y acertado es la elección de un buen espumoso, champagne (Ver Champagne Mumm Cordon Rouge, Champagne Louis Roederer Cristal) o cava, en concreto un cava brut (Ver Vilarnau Brut, Freixenet Brut Barroco). Asimismo, casa muy bien un vino blanco joven, por ejemplo un albariño (Ver Albariño Do Ferreiro) o un chardonnay. A falta de estos, le puede ir bien un blanco con crianza o un generoso seco como una manzanilla (Ver Manzanilla La Gitana) o un fino.

Ver Vinos para pescados y mariscos

Información relacionada con Vinos para ostras:

- Vinos para mariscos
- Vinos para pescados
- Maridaje cava

lunes, 17 de septiembre de 2012

Vinos D.O. Condado de Huelva


Vinos andaluces: D.O. Condado de Huelva

La denominación de origen Condado de Huelva se localiza en el sureste de la provincia de Huelva, extendiéndose por la llanura del bajo Guadalquivir. Para la producción de uva ampara 18 municipios: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor y Villarrasa; mientras que para la crianza y envejecimiento son aptas sólo las localidades de Almonte, Bollullos Par del Condado, Chucena, La Palma del Condado, Manzanilla, Moguer, Rociana del Condado, San Juan del Puerto y Villalba del Alcor.

La zona se caracteriza por terrenos llanos o levemente ondulados y, un clima de inviernos suaves y veranos largos y calurosos con influencia atlántica. En sus 6.000 hectáreas de viñedo, existe un importantísimo predominio de la uva Zalema, siendo asimismo variedades autorizadas: Palomino Fino, Listán de Huelva, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez, Garrido Fino, Merlot, Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Tradicionalmente se han elaborado vinos blancos (Condado blanco, Condado joven, Condado tradicional), vinos generosos (Condado pálido, Condado viejo) y generosos de licor (Ver Vino de Naranja), pero no hay que olvidar sus tintos de reciente inclusión.

Estos son algunos vinos D.O. Condado de Huelva publicados en Mis-Vinos:

- 1955 Condado Pálido
- 1955 Condado Viejo
- Juan Jaime Blanco Seco Afrutado
- Vado del Quema
- Viña Doñana Blanco Roble
- Viña Doñana Tinto Crianza
- Daiz Tinto

Información relacionada con Vinos D.O. Condado de Huelva:

- Vinos andaluces
- Vinos de Jerez

jueves, 13 de septiembre de 2012

Cómo conservar una botella de vino abierta

BOMBA DE VACÍO SCREWPULL

Consejos para conservar una botella de vino una vez abierta

En muchas ocasiones descorchamos botellas de vino que no terminamos de beber y se plantea el problema de qué debemos hacer para que éste aguante el mayor tiempo posible sin echarse a perder.

Una vez abierta la botella, a partir de un determinado momento el vino en contacto con el oxígeno va perdiendo sus propiedades y se oxida, avinagrándose. Hay que decir que los vinos tintos aguantan más que blancos y rosados, y aún más los envejecidos en barrica. Asimismo, cuanto más vino haya en la botella menor será la oxidación. Para evitar que esto suceda existen algunos remedios.

En primer lugar, como el oxígeno es más activo cuando el vino está a mayor temperatura, una solución es guardar la botella con su corcho en la nevera o en algún lugar más bien fresco. Antes de volver a consumirlo, se sacaría un rato antes para que su temperatura de consumo sea la adecuada.

Otra solución es utilizar un tapón con bomba de vacío. Así sacamos el oxígeno y protegemos el vino. Ver Bomba de vacío Screwpull, Bomba de vacío Pulltex

En restaurantes y negocios de hostelería, sobre todo en los que sirven vinos por copas, se emplea una máquina con una botella de nitrógeno que extrae el oxígeno y llena el vacío con este gas inerte.

Información relacionada con Cómo conservar una botella de vino abierta:

- Cómo guardar vino
- Temperatura vino
- Cómo descorchar una botella de vino
- Cómo descorchar una botella de champagne
- Cómo decantar un vino
- Copas de vino
- Vinos para guardar

martes, 11 de septiembre de 2012

Vinos de Mendoza

MAPA ARGENTINA

Vinos de Argentina: Mendoza

La provincia de Mendoza es la zona vinícola más importante de Argentina, supone aproximadamente el 70% del viñedo del país. Aquí el inicio de la viticultura data del siglo XVI y está ligado a la colonización. En función de distintos movimientos migratorios, se fueron implantando cepas de origen francés, español, italiano o alemán. De clima seco y altitud media de 900 metros, la uva Malbec es protagonista indiscutible, sin olvidar entre las blancas la Torrontés.

Por sus peculiaridades, se pueden distinguir cinco zonas vitivinícolas:

- Norte. Este área comprende los departamentos de Las Heras y Lavalle.

- Centro-Sur. Localizada en el centro de la región, engloba los departamentos de San Rafael y General Alvear. Entre las variedades de uva cultivadas destacan Bonarda, Cabernet Sauvignon y Syrah.

- Este. Se extiende por los departamentos de Junín, La Paz, Rivadavia, San Martín y Santa Rosa. Es la zona productora más relevante con unas 95.000 hectáreas de viñedo.

- Valle de Uco, al oeste de la provincia, incluye los departamentos de Valle de Uco y San Carlos. Destaca especialmente por su desarrollo tecnológico. En sus 15.000 hectáreas de cultivo sobresalen Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Tempranillo.

- Alto Río Mendoza. Comprende los departamentos de Maipú y Luján de Cuyo. Es una de las zonas con más tradición, con 25.000 hectáreas de viñedo y protagonismo de Malbec.

Aquí podéis ver algunos vinos argentinos de Mendoza publicados en Mis-Vinos:

- Benjamín Nieto Senetiner Malbec
- Trapezio Plus ++
- Tilia Cabernet Sauvignon
- Catena Malbec
- Bodega Norton Privada
- Luigi Bosca Reserva Malbec
- Rutini Merlot
- San Felipe Tardío Roble

Información relacionada con Vinos de Mendoza:

- Vino malbec
- Bodegas Norton

jueves, 6 de septiembre de 2012

Bodega Del Fin del Mundo

LOGO BODEGA DEL FIN DEL MUNDO

Vinos argentinos: Bodega Del Fin del Mundo

La fundación de la bodega Del Fin del Mundo en el año 2003 no sólo fue la creación de una bodega sino que supuso el nacimiento de una nueva región vinícola en Argentina, convirtiendo la estepa patagónica en un verdadero vergel. En concreto, la zona se encuentra situada en el norte de la Patagonia, a 60 km de la ciudad de Neuquén, caracterizándose por su amplitud térmica, baja humedad y escasas precipitaciones.

Tiene 870 hectáreas propias de viñedo donde se cultivan las variedades de uva Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Tannat, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, Viognier y Semillón. En sus instalaciones, cuenta con más de dos mil barricas de roble francés y la tecnología más avanzada.

La bodega argentina elabora vinos de gran calidad como confirman los numerosos premios y distinciones recibidos en los más prestigiosos e importantes concursos internacionales. Además, recibe el asesoramiento del renombrado enólogo francés Michel Rolland.

Vinos de Bodega Del Fin del Mundo

Estos son algunos de los vinos de la bodega:

- Special Blend
- Fin
- Gran Reserva Del Fin del Mundo
- Reserva Del Fin del Mundo Malbec
- Newen Malbec
- Newen Merlot
- Postales Cabernet Sauvignon - Malbec
- Postales Malbec - Syrah
- Postales Roble Malbec
- Postales Roble Cabernet Sauvignon
- Ventus Roble Malbec
- Postales Rosado
- Ventus Roble Chardonnay
- Ventus Chardonnay
- Reserva Del Fin del Mundo Viognier
- Cosecha de Mayo Semillón
- Extra Brut Del Fin del Mundo

Ver Vinos de Argentina

Información relacionada con Bodega Del Fin del Mundo:

- Los vinos de Leo Messi
- Vino malbec
- Bodegas Norton

martes, 4 de septiembre de 2012

Vinos Mercadona

LOGO MERCADONA

Qué vinos comprar en Mercadona

Como ya he dicho alguna vez, a la hora de comprar vino casi siempre suelo apostar por tiendas especializadas, tanto físicas como online, pero hay ocasiones en las que puede resultar cómodo y socorrido hacerlo en un supermercado.

En el caso que nos ocupa, al tratarse de un supermercado y no de una gran superficie tiene el inconveniente de ofrecer una oferta más bien reducida de vinos. A esto hay que sumar su orientación hacia un perfil de cliente que a priori no SUELE estar dispuesto a hacer un gran desembolso.

Estos son algunos buenos vinos que se pueden comprar en Mercadona:

- Marqués de Cáceres Rosado
- De Casta
- Cuatro Rayas Sauvignon
- Viña Esmeralda
- Marina Alta
- Viña Mayor
- Marqués de Riscal Reserva
- Faustino V Reserva

Información relacionada con Vinos Mercadona:

- Vinos Carrefour
- Guía Supervinos
- Vinos buenos por menos de 10 euros

lunes, 3 de septiembre de 2012

Vinos de la semana Wine Spectator Julio - Agosto 2012

WINE SPECTATOR MAGAZINE

Wines of the week de los meses de julio y agosto 2012 en Wine Spectator

Seguidamente os enumero los vinos escogidos por la revista especializada Wine Spectator como wine of the week. Entre los mismos, destaca la presencia de dos vinos españoles, Marqués de Cáceres Rosado y Laya 2009, al que acompañan dos argentinos (Ver vinos de Argentina), dos australianos, dos estadounidenses y uno francés.

- 2 de julio Altos Las Hormigas Bonarda Mendoza Colonia Las Liebres 2010
- 9 de julio Easton Zinfandel Amador County 2010
- 16 de julio Camino de los 7 Lagos Malbec Neuquén Reserva 2009
- 23 de julio Bodegas Atalaya Almansa Laya 2009 (Ver vinos de Bodegas Atalaya)
- 30 de julio Jacob's Creek Chardonnay Adelaide Hills Reserve 2010
- 6 de agosto Peter Lehmann Clancy's Barossa 2009
- 13 de agosto Marqués de Cáceres Rioja Rosado 2011
- 20 de agosto Columbia Crest Gewürztraminer Washington Two Vines 2011
- 27 de agosto Château d'Esclans Côtes de Provence Rosé Whispering Angel 2011

Información relacionada con Vinos de la semana Wine Spectator Julio - Agosto 2012:

- Los mejores vinos según Wine Spectator del 2011
- Vinos de la semana Wine Spectator Enero-Febrero 2012
- Vinos de la semana Wine Spectator Marzo-Abril 2012
- Vinos de la semana Wine Spectator Mayo-Junio 2012
- Lista vinos Parker 2011