miércoles, 14 de marzo de 2012

Vinos dulces españoles


Los vinos dulces más representativos de España

Se consideran vinos dulces aquellos que tienen un contenido al menos de 50 gramos por litro de azúcar residual. Es importante distinguir entre vinos naturalmente dulces, vinos tranquilos a partir de uva sobremadurada, y dulces naturales, con adición de alcohol vínico.

Aunque cada vez es mayor la diversidad de vinos dulces en nuestro país, estos son seguramente los más representativos de la geografía española:

- Moscateles. Vinos blancos dulces de uva moscatel de color amarillo pajizo a dorado. Los más conocidos son los alicantinos de Moscatel de Alejandría y los navarros de Moscatel de grano menudo. Ver Casta Diva Cosecha Miel, Fustanova Moscatel

- Pedro Ximénez. Nacen a partir de esta variedad de uva blanca asoleada que se posteriormente se somete a un proceso de crianza oxidativa. Son vinos propios de las denominaciones de origen Jerez, Montilla-Moriles, Málaga y Condado de Huelva. Ver Pedro Ximénez 1730, Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM

- Generosos de licor. Se obtienen a partir de la combinación de vinos generosos y vinos dulces naturales o mosto concentrado. En función de su elaboración, existen tres tipos: Pale Cream, Medium y Cream.

- Tinto dulce de Monastrell. Lo encontramos principalmente en la Región de Murcia y también en la provincia de Alicante. Ver Castaño Dulce Monastrell, Enesencia

- Fondillón. Vino rancio de Alicante que se elabora a partir de uva monastrell sobremadurada en la cepa y con un envejecimiento mínimo de 10 años. Ver Fondillón Alone

No hay que olvidar vinos dulces de variedades como Malvasía (Ver La Geria Malvasía Volcánica dulce), Chardonnay (Ver Caligo), Viognier o Garnacha, entre otras.

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