jueves, 22 de marzo de 2012

Maridaje de vinos y quesos de oveja

QUESO TORTA DEL CASAR

Vinos para acompañar quesos de oveja

El maridaje de vinos y quesos es un auténtico reto que admite muchísimas posibilidades de combinación. Si bien es verdad que existen algunos tipo de vinos que a priori van bien con ciertas clases de quesos, no todo está escrito. Vinos tintos, blancos y generosos tienen su lugar.

Os dejo conocidos quesos elaborados con leche de oveja y algunos vinos que pueden acompañarles bien.

- Roquefort. Un vino dulce húngaro tokaj (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000) o un Pedro Ximénez.
- Queso Cabrales. Un fondillón, vino dulce alicantino (Ver Fondillón Alone) o un espumoso.
- Queso Manchego. Un tinto de guarda (Ver Finca Valpiedra) o un espumoso.
- Queso Zamorano. Un tinto joven o crianza, por ejemplo de la zona de Toro. Ver Flor de Vetus
- Torta del Casar. Un vino tinto crianza (Ver Huno Crianza) y por qué no probar con un champagne o cava rosado.
- Idiazábal. Además de un tinto, probaría con un txacolí o un blanco fermentado en barrica. Ver Loriñón Blanco Fermentado en Barrica
- Pecorino al tartufo. Un tinto crianza, por ejemplo uno catalán DO Montsant (Ver Englora 2004) o Priorato.
- Pérail. Un beaujolais francés. Ver Canneliers Beaujolais

Ver Vinos para quesos

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- Vinos para quesos
- Vinos para foie

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