miércoles, 29 de febrero de 2012

Maridaje de vinos rosados

PLATO CON ANCHOAS
Platos y recetas para acompañar con vinos rosados

Los vinos rosados suelen destacar por su frescura, suavidad y ligereza, características que van a ser decisivas en la elección de un maridaje adecuado.

Los vinos rosados son perfectos para acompañar la clásica zarzuela de pescado y marisco; pastas con tomate, queso o nata (Ver vinos para pasta); arroces tanto marineros como con carne y/o verduras como la paella valenciana (Ver vinos para arroces); sopas de pescado; entrantes como pan con tomate, anchoas o salchichón; carnes como el solomillo de cerdo o una pizza.

También se pueden tener en cuenta para maridar con recetas de huevo como revueltos, tortillas o arroz a la cubana; ensaladas como la de ahumados; platos de cuchara como lentejas, judías o sopas; pollo y embutidos como la morcilla o el chorizo.

La temperatura de servicio recomendada para un vino rosado es de unos 6-10ºC. Aquí os dejo algunas sugerencias:

- Muga Rosado
- Molí de Vent Rosat
- Corazón Loco Rosado
- Gran Feudo Rosado
- Rosado Hacienda del Carche
- Terreta Rose
- Estio Rosado

Información relacionada con Maridaje vinos rosados:

- Vinos rosados
- Vinos rosados buenos y baratos
- Vinos para pasta

martes, 28 de febrero de 2012

Vinos de la semana Wine Spectator Enero-Febrero 2012

LOGO WINE SPECTATOR
Wines of the week en Wine Spectator para enero y febrero de 2012

La prestigiosa publicación norteamericana de vinos Wine Spectator elige todas las semanas un wine of the week. A continuación os dejo los vinos seleccionados por la revista para los meses de enero y febrero de este año 2012, entre los cuales se encuentran dos vinos españoles. Se trata de dos albariños de D.O. Rías Baixas (Ver vinos de Rías Baixas), Laxas de bodegas As Laxas y Salneval de Adega Condes de Albarei.

- 3 de enero Scharffenberger Brut Mendocino County NV
- 9 de enero Viña Cono Sur Pinot Noir Central Valley 2010
- 17 de enero Viña Leyda Sauvignon Blanc Leyda Valley Classic 2011
- 23 de enero Capezzana Barco Reale di Carmignano Conte Contini Bonacossi 2008
- 30 de enero Laxas 2010
- 6 de febrero Feudo Arancio Grillo Sicilia Stemmari 2010
- 13 de febrero Michele Chiarlo Barbera d'Asti Superiore Le Orme 2009
- 21 de febrero Salneval 2010
- 27 de febrero Dry Creek Fumé Blanc Sonoma County 2010

Información relacionada con Vinos de la semana Wine Spectator Enero-Febrero 2012:

- Los mejores vinos según Wine Spectator del 2011
- Lista vinos Parker 2011
- Vinos buenos y baratos

lunes, 27 de febrero de 2012

Bodegas Chivite

VINO CHIVITE
Los vinos de Bodegas Chivite

Hablar de Bodegas Chivite es hacerlo de una de las dinastías con más tradición vinícola del territorrio español, ya que la vinculación de la familia Chivite con la producción de vino data de mediados del siglo XVII. Ya en el siglo XX cabe destacar la labor de Julián Chivite, miembro fundador de la denominación de origen Vinos de Navarra. Desde su base en el municipio navarro de Cintruénigo, existe un compromiso por la sostenibilidad con un respeto máximo por el medioambiente y una apuesta por la viticultura ecológica.

Además de la D.O. Navarra, hoy Chivite está presente en Rioja, Ribera del Duero o Rueda.

- Gran Feudo: Crianza; Reserva (Ver Gran Feudo Reserva 2003); Viñas Viejas Reserva; Rosado (Ver Gran Feudo Rosado); Blanco y Dulce (Ver Gran Feudo Dulce).

- Gran Feudo Edición: Rosado sobre lías; Viñas Viejas Reserva; Selección Especial; Edición Tempranillo; Chardonnay sobre lías y Blanco Dulce Moscatel.

- Colección 125: Reserva (Ver Chivite Collección 125 Tinto Reserva 2004); Blanco (Ver Chivite Colección 125 Blanco); Rosado y Vendimia Tardía.

- Chivite Varietales: Chivite Expresión Varietal Tempranillo y Chivite Expresión Varietal Merlot Biológico.

- Vinos de Viña Salceda: Viña Salceda Crianza, Viña Salceda Reserva y Conde de la Salceda (Ver Conde de la Salceda Reserva 2004).

- Vinos de Pago Arinzano: Arinzano.

- Vinos de Baluarte: Baluarte Verdejo; Baluarte Roble y Baluarte Crianza.

Información relacionada con Bodegas Chivite:

- Vinos de Navarra
- Vinos D.O. Rioja

miércoles, 22 de febrero de 2012

Vinos de Málaga

MAPA MÁLAGA
Los vinos malagueños

En la provincia andaluza de Málaga se elaboran vinos sujetos a dos denominaciones de origen, Málaga y Sierras de Málaga, si bien éstas están regidas por el mismo consejo regulador desde el año 2004. Sin olvidarnos de la D.O. Pasas de Málaga que ampara las pasas obtenidas a partir de la deshidratación natural de uva Moscatel.

- Vinos D.O. Málaga. La denominación de origen está formada por 66 municipios que se localizan en las zonas de producción de Axarquía, Montes, Norte, Costa Occidental y Serranía de Ronda. Se elabora vinos de licor y vinos naturalmente dulces con uva Pedro Ximénez y Moscatel Son perfectos para acompañar aperitivos, foie, quesos azules y postres de fruta o chocolate (Ver vinos para postres).

- Vinos D.O. Sierras de Málaga. Su territorio de producción coincide con el de la D.O. Málaga. Se elaboran vinos blancos, tintos y rosados. Son variedades de uva autorizadas: Tintas: Romé, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha, Merlot, Shyrah, Cabernet Franc, Pinot Noir y Petit Verdot; y Blancas: Pedro Ximenez, Lairén, Macabeo, Moscatel de Alejandría, Moscatel Morisco, Chardonnay, Colombard, Sauvignon Blanc y Doradilla. Son vinos que van bien con arroces (Ver vinos para arroces), embutidos, pescados o carnes.

Aquí os dejo algunos vinos de Málaga:

- Botani Blanco
- Chinchilla Aloque
- Cortijo Los Aguilares Pinot Noir
- Molino Real
- Jorge Ordóñez Nº 1 Selección Especial
- Vetas Petit Verdot
- Cortijo La Fuente Blanco Afrutado

Información relacionada con Vinos de Málaga:

- Vinos andaluces
- Vinos de Jerez
- Vinos dulces

martes, 21 de febrero de 2012

Vinos para acompañar comida italiana


El maridaje de vinos y comida italiana

Aunque la gastronomía italiana es más amplia, nos vamos a centrar en sus tres pilares que son la pasta, el risotto y la pizza. No podemos olvidarnos de dos vinos de gran calidad como son el Barolo (Ver Barolo Carobric 2001) y el Chianti. Si bien el Lambrusco es el vino italiano más bebido del mundo (Ver vinos de Italia).

- Vinos para pasta. Los vinos rosados casan bien con todo tipo de pasta. Para salsas con tomate y/o carne y pasta al oleo van bien tintos jóvenes. Para pasta con salsas blancas, con nata como carbonara o mantequilla son aconsejables vinos blancos; asimismo, si lleva marisco o pescado.

- Vinos para risotto (Ver recetas de risotto). Si se trata de un risotto ai funghi o al tartufo, la elección sería un tinto joven. Si es de pescado le irá bien un blanco joven fresco pero si es de carne será un tinto. Ver vinos para arroces

- Vinos para pizza. Los vinos más indicados son tintos jóvenes y rosados, pero si entre los ingredientes hay pollo o salmón, puede escogerse un blanco.

Información relacionada con Vinos para acompañar comida italiana:

- Vinos para pasta
- Vinos para pizza
- Vinos italianos

lunes, 20 de febrero de 2012

Bodegas Altanza

LOGO BODEGAS ALTANZA
Vinos de Rioja: Bodegas Altanza

Fundadas en 1998 por un grupo de empresarios riojanos, Bodegas Altanza (Ver Perfil de Bodegas Altanza en mis-vinos) se sitúan en el municipio de Fuenmayor en la Rioja Alta. Más de la mitad de la uva empleada para la elaboración de sus vinos procede del viñedo de una finca propia de unas 260 hectáreas, si bien 70 de las mismas están destinadas al olivar para la producción de su aceite virgen extra ecológico. La variedad de uva Tempranillo es protagonista en su empeño de elaborar reservas y grandes reservas de calidad. Pese a la juventud de la bodega, es fiel a la tradición vitivinícola de Rioja que convive con la tecnología más avanzada.

Lista de vinos de Bodegas Altanza:

- Lealtanza Blanco
- Lealtanza Rosado
- Hacienda Valvarés
- Edulis Crianza
- Lealtanza Reserva
- Lealtanza Reserva Club
- Lealtanza Autor
- Lealtanza Gran Reserva
- Altanza Reserva Especial
- Lealtanza Resserva Selección (Ver Lealtanza Artistas Españoles Reserva Dalí 2004 y Lealtanza Artistas Españoles Reserva Gaudí 2005)

Información relacionada con Bodegas Altanza:

- Vinos D.O. Rioja
- Uva Tempranillo
- Bodegas Muga

jueves, 16 de febrero de 2012

Los vinos más caros de España


Ranking de los vinos españoles más caros

En España se elaboran excelentes vinos que cada vez gozan de mayor prestigio internacional y que no faltan en los ranking de mejores vinos de guías y críticos de fama mundial como Robert Parker. Existen vinos que no sólo no bajan de los 100 euros botella (Ver vinos de más de 90 €) sino que dependiendo de la añada o cosecha puede incrementarse considerablemente su precio.

A continuación, os dejo una lista que incluye algunos de los vinos españoles más caros:

- Vega Sicilia Único
- Viña El Pisón
- Contador
- Pingus
- L´Ermita Crianza
- Pesus
- Aro
- Aurus
- Malleolus de Sanchomartín

Información relacionada con Los vinos más caros de España:

- Vinos más caros del mundo
- Vinos buenos por menos de 10 euros
- Lista vinos Parker 2011

martes, 14 de febrero de 2012

Vinos olorosos

COPA OLOROSO
Tipos de vinos generosos: los olorosos

El oloroso es un tipo de vino generoso o fortificado que se elabora en las denominaciones de origen Jerez (Ver Vinos de Jerez-Xéres-Sherry) y Montilla-Moriles (Ver Vinos de Montilla-Moriles) a partir de uva Palomino. De color ambarino a caoba; en nariz se caracteriza por su aroma a frutos secos que con notas tostadas, balsámicas y especiadas de la madera; mientras que en boca es potente, sabroso, suave y con cuerpo. Suele tener una graduación alcohólica de 17-22% y puede ser seco o abocado.

En el proceso de elaboración de los vinos olorosos, primero se efectúa la fermentación del mosto y la clasificación de los catadores certificará si reúne las condiciones. A continuación, se lleva a cabo un encabezamiento a 17-18% que evita la formación del velo de flor y un envejecimiento oxidativo mediante el sistema de Criaderas y Soleras.

En cuanto al maridaje, los olorosos son perfectos para acompañar carnes rojas, platos de caza y guisos de carne como rabo de toro. Asimismo casan bien con recetas con setas y con quesos curados. Se recomienda su consumo a una temperatura de unos 14º C.

A continuación, algunos vinos olorosos publicados en mis-vinos:

- Oloroso V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM
- 1780 Garvey Oloroso V.O.R.S
- Oloroso Reliquia
- Cuco Oloroso

Información relacionada con Vinos olorosos:

- Vinos generosos
- Vinos de Jerez
- Tipos de vinos de Jerez
- Maridaje vinos de Jerez

lunes, 13 de febrero de 2012

Bodegas Muga

BODEGAS MUGA
Los vinos de bodegas Muga en la Rioja Alta

Fundadas en 1932 por la familia Muga, las bodegas se sitúan en el histórico barrio de La Estación de Haro en la Rioja Alta. En sus viñedos, que se localizan en los pies de los Montes Obarenes, se cultiva principalmente Tempranillo pero también las variedades Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura y Malvasía. Cuenta en su plantilla con varios toneleros que fabrican sus propias barricas con roble francés, americano, ruso, húngaro e incluso español.

Muga es hoy una de las bodegas más emblemáticas y prestigiosas de la denominación de origen Rioja gracias a la perfecta combinación de técnicas artesanales con la última tecnología logrando vinos de máxima calidad.

Lista de los vinos de Muga:

- Muga Crianza
- Muga Selección Especial
- Muga Blanco
- Muga Rosado
- Eneas
- Prado Enea
- Torre Muga
- Aro
- Cava Condado de Haro

Información relacionada con Bodegas Muga:

- Vinos D.O. Rioja
- Uva Tempranillo
- Vinos Cune

jueves, 9 de febrero de 2012

Vinos para aperitivos y tapas

PLATO DE EMBUTIDO IBÉRICO
Los mejores vinos para irnos de aperitivo o tapeo

Casi siempre se suele asociar el aperitivo con la cerveza ya que se trata de una bebida que casa bien con cualquier tipo de entrante (Ver vinos para entrantes). Si bien es una excelente opción, su sustitución por un buen vino (Ver vinos para aperitivos) puede mejorar la experiencia. En este terreno los generosos secos gozan de protagonismo. El kit de la cuestión reside en la elección adecuada del vino para que el maridaje sea satisfactorio y no contraproducente (Ver vinos para tapas).

Lista de maridajes tapas-vinos

- Aceitunas. Fino/manzanilla.
- Almejas y Berberechos. Blanco.
- Ostras y Percebes. Blanco joven o espumoso.
- Ensaladilla rusa. Espumoso o blanco joven.
- Croquetas. Un tinto joven, y a falta de éste, le va un espumoso, un generoso seco o un blanco.
- Canapés. Blanco o generoso seco.
- Frutos secos. Generoso seco, pero un blanco también.
- Jamón ibérico y Lomo embuchado.Fino/manzanilla, también tinto joven o blanco crianza.
- Chorizo, Morcón y Sobrasada. Tinto o generoso.
- Salchichón. Tinto joven o rosado.
- Morcilla. Tinto.
- Espárragos. Espumoso.
- Setas. Tinto.
- Foie y Patés. Vino dulce, pero también blancos o generosos secos.
- Tomates rellenos. Rosado o tinto joven.

Ver recetas de entrantes

Información relacionada con Vinos para aperitivos y tapas:

- Vinos y quesos
- Vinos para mariscos
- Vinos para ensaladas

miércoles, 8 de febrero de 2012

Los mejores vinos según Wine Spectator del 2011


Wine Spectator: los 100 mejores vinos del mundo en 2011

Como todos los años, la prestigiosa y afamada revista de vinos Wine Spectator publica su lista con los mejores 100 vinos del mundo. En 2011 el reconocimiento de wine of the year ha sido para un vino de California, Kosta Browne Pinot Noir Sonoma Coast 2009 (Ver vinos de Estados Unidos). Dentro del Top 100 de Wine Spectator encontramos 7 vinos españoles:

23 De Restia Crianza Vendimia Seleccionada 2004
26 Pétalos del Bierzo 2009
53 Astrales 2008
59 Dinastía Vivanco Selección de Familia Crianza 2008
71 Viña Godeval 2010
89 Gago 2007
91 Beronia Gran Reserva 2001

Éste es el Top 10 Wine Spectator 2011:

1 Kosta Browne Pinot Noir Sonoma Coast 2009
2 Cabernet Sauvignon Napa Valley Kathryn Hall 2008
3 Domaine Huët Vouvray Moelleux Clos du Bourg Première Trie 2009
4 Campogiovanni Brunello di Montalcino 2006
5 Dehlinger Pinot Noir Russian River Valley 2008
6 Baer Ursa Columbia Valley 2008
7 Quinta do Vallado Touriga Nacional Douro 2008
8 Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2006
9 Alain Graillot Crozes-Hermitage La Guiraude 2009
10 Château de St.-Cosme Gigondas Valbelle 2009

Información relacionada con Los mejores vinos Wine Espectator del 2011:

- Los vinos más vendidos online en wine.com en 2011
- Lista vinos Parker 2011
- Vinos Guía Peñín 2011
- Vinos buenos por menos de 10 euros

martes, 7 de febrero de 2012

Vinos para brindar en San Valentín

CORAZÓN SAN VALENTÍN
Los mejores vinos para brindar en una cena romántica de San Valentín

Se acerca el 14 de febrero, San Valentín, el día de los enamorados. Qué mejor forma para celebrarlo que una buena cena romántica con tu pareja. Parte esencial de la misma es la elección de un vino para brindar que esté a la altura de las circunstancias.

Un espumoso como un buen cava (Ver Cava Codorníu Gran Plus Ultra) o champagne (Ver Champagne Moët Chandon Brut Impérial Rosé) no debe faltar, ya sea para maridar con toda la cena o para un brindis, como broche final de la velada. Si la cena se compone de mariscos, moluscos, pescado o carnes blancas será un buen compañero un vino blanco, como por ejemplo un albariño (Ver Mar de Frades) o un verdejo (Belondrade y Lurton). Para platos de carne o pasta (Ver vinos para pasta) le irá bien un tinto joven afrutado (Ver Pétalos del Bierzo, A mi manera). Según el menú se puede jugar con varios vinos, porque la ocasión lo merece.

Ver Recetas de San Valentín

Información relacionada con Vinos para brindar en San Valentín:

- Vinos para cenas románticas
- Copas de champagne
- Maridaje cava
- Maridaje champagne

lunes, 6 de febrero de 2012

Vinos LAN

BOTELLA VINO LAN

Vinos de Rioja: Bodegas LAN

En 1972 se funda Bodegas LAN, situadas en el municipio riojano de Fuenmayor y con unas avanzadas instalaciones de 6.400 m². Su nombre está formado por las iniciales de las tres provincias que forman la denominación de origen Rioja (La Rioja, Álava y Navarra). Todos sus vinos son tintos con crianza elaborados con uva Tempranillo y una cuidadosa elección del roble para cada uno. En su nave de crianza hay unas 25.000 barricas de roble americano, francés, ruso y mixto. Cabe destacar las más de setenta hectáreas de su finca Viña Lanciano, viñedo con cepas de hasta 60 años de las que se obtiene la uva con que se producen sus vinos de gama alta: Culmen (Ver Culmen 2004), LAN Edición Limitada y Viña Lanciano.

Lista con los vinos de bodegas LAN:

- LAN Crianza. Ver LAN Crianza 2004
- LAN Reserva. Ver LAN Reserva 2005
- LAN Gran Reserva. Ver LAN Gran Reserva 2003 y LAN Gran Reserva 2004
- LAN D-12
- LAN Edición Limitada
- Viña Lanciano
- Culmen. Ver Culmen 2001

Información relacionada con Vinos LAN:

- Vinos D.O. Rioja
- Uva Tempranillo

jueves, 2 de febrero de 2012

Los vinos más vendidos online en wine.com en 2011

LOGO WINE.COM
Ranking de los vinos más vendidos online en 2011 en Wine.com

Como viene siendo habitual, la mayor tienda de venta online de vinos de Estados Unidos Wine.com ha elaborado la lista de los 100 vinos que más ha vendido durante los once primeros meses de 2011. Refleja las preferencias del consumidor norteamericano ya que las ventas del portal suponen el 1% de todo el mercado vinícola del país.

En el ranking encontramos nueve vinos españoles (4 Riojas, 3 Cavas, 1 Calatayud y 1 Ribera del Duero):

2 Cava Jaume Serra Cristalino Brut (Ver Cavas Jaume Serra)
10 Evodia Garnacha Viñas Viejas 2009
29 Cava Segura Viudas Brut Reserva
44 Viña Ardanza Reserva Especial 2001
48 Lan crianza 2006
55 Montebuena 2009
68 Cava Jaume Serra Cristalino Brut Rosé
74 Viña Mayor Reserva 2004
86 Ramón Bilbao crianza 2006

Seguidamente, os dejamos el top 10 de la lista de Wine.com:

1 Tilia Cabernet Sauvignon 2009
2 Cava Jaume Serra Cristalino Brut
3 Chateau Ste. Michelle Cabernet Sauvignon 2008
4 Columbia Crest Two Vines Cabernet Sauvignon 2009
5 d'Arenberg Stump Jump Shiraz 2008
6 Veuve Clicquot Brut Etiqueta Amarilla
7 Gloria Ferrer Carneros Pinot Noir 2007
8 Conundrum 2009
9 Cakebread Cabernet Sauvignon 2007
10 Evodia Garnacha Viñas Viejas 2009

Información relacionada con Los vinos más vendidos online en wine.com en 2011:

- Vinos buenos por menos de 10 euros
- Lista vinos Parker 2011
- Vinos Guía Peñín 2011

miércoles, 1 de febrero de 2012

Vinos para ensaladas

ENSALADA DE PERDIZ

Maridajes: vinos para acompañar ensaladas

La ensalada es un plato que no tiene un maridaje “perfecto” y que en función de los ingredientes que acompañen a la lechuga, canónigos, rúcula, endivias o verduras, casará mejor con un tipo de vino u otro. En general, los vinos más indicados suelen ser blancos, espumosos y tintos jóvenes afrutados (Ver vinos para ensaladas).

- Ensalada mixta. Un vino blanco, espumos o un generoso seco, como un fino (Ver Fino CB) o una manzanilla.
- Ensalada de perdiz. Un tinto joven (Ver Beronia Graciano) o crianza (Ver El Médico).
- Ensalada de patata. Un vino blanco o rosado (Ver Rosado Hacienda del Carche).
- Ensalada de arroz. Un vino espumoso (Ver Cava Codorníu Gran Plus Ultra) o blanco.
- Ensaladas de ahumados. Puede maridar con vinos rosados, blancos (Ver Villa Narcisa Sauvignon Blanc), espumosos o incluso tintos jóvenes.
- Ensaladas con legumbres. Un tinto joven o un blanco con crianza (Ver Quinta Apolonia Belondrade).

Ver Recetas de ensaladas

Información relacionada con Vinos para ensaladas:

- Vinos para sushi
- Vinos para mariscos
- Maridaje cava