miércoles, 16 de noviembre de 2011

Cava

LOGO CONSEJO REGULADOR CAVA
Vinos espumosos: el cava

El cava es un vino espumoso español de fama internacional. Su historia se remonta a mediados del siglo XIX cuando varias familias de Sant Sadurní d´Anoia comienzan a utilizar el método tradicional o champenoise, que permitía el control de la segunda fermentación en botella, con los viñedos de la zona. La localidad catalana de Sant Sadurní d´Anoia (Ver Cavas Vilarnau) es el centro y corazón de la denominada Región del Cava, que está formada por 159 municipios, en su mayoría de Cataluña, de las provincias de Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, La Rioja, Navarra, Zaragoza, Álava, Badajoz (Ver Viña Romale Brut Nature) y Valencia (Ver Cava Hoya de Cadenas Brut Nature).

El proceso de elaboración del cava comprende las siguientes fases:

- Prensado
- Vinificación
- Tiraje. Se llenan las botellas con vino base añadiendo una mezcla de azúcar y levaduras vínicas, que al fermentar forman la espuma.
- Rima. Las botellas reposan en posición horizontal durante un mínimo de 9 meses en las cavas subterráneas.
- Removido. Después de la crianza, para eliminar los sedimentos de la segunda fermentación las botellas se disponen boca abajo en los pupitres donde se van moviendo a diario.
- Degüelle. Se destapa la botella dejando escapar un poco de espuma que arrastra los sedimentos.
- Taponado. Restablecimiento del volumen con la posibilidad de añadir licor de expedición.
- Etiquetado

Son variedades de uva autorizadas: Macabeo, Xarel.lo, Chardonnay, Parellada, Pinot Noir (Ver 1+1=3 Cava Brut Nature Rosado), Malvasía, Trepat, Garnacha Tinta y Monastrell.

Ver más cavas publicados en mis-vinos:

- Cava Codorníu Reina María Cristina
- Cava Gramona Imperial Brut Nature
- Cava Freixenet Brut Barroco
- Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia

Información relacionada con Cava:

- Copas de champagne
- Vinos de España
- Vinos catalanes

No hay comentarios:

Publicar un comentario