miércoles, 30 de noviembre de 2011

Champagne

BOTELLAS DE CHAMPAGNE
Vinos espumosos: Champagne

El champagne es un vino espumoso francés de fama mundial cuyo origen se vincula al monje benedictino Dom Pérignon en el siglo XVII. Pero fue en el siglo XX, cuando alcanzó popularidad universal. Se trata de una vino que siempre está presente en los brindis de las celebraciones y eventos más importantes.

Las 34.000 hectáreas de viñedo de la denominación de origen Champagne se extienden por los departamentos, de la región del noroeste de Francia de mismo nombre, de Aisne, Marne, Seine et Marne, Aube y Haute-Marne. Las variedades de uva autorizadas en esta denominación de origen son chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

El champagne se elabora con el denominado método champenoise de doble fermentación, primero en cuba y posteriormente en botella. Ell ensamblaje, que consiste en la mezcla de vinos de distintos cosechas, constituye una fase esencial. A ésta le siguen las siguientes: tiraje, rima, removido, degüelle, adición de licor de expedición, taponado y etiquetado.

Entre las Maison de Champagne más prestigiosas destacan Moët & Chandon (Ver Champagne Moët & Chandon Brut Impérial), Bollinger, Joseph Perrier, Veuve Clicquot, Heidsieck & C° Monopole, Ruinart, Louis Roederer (Ver Champagne Louis Roederer Cristal 2002), Pommery, G.H.Mumm & Cie (Ver Champagne Mumm Rosado), Perrier-Jouët, Laurent-Perrier (Ver Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut), Duval-Leroy, Charles Heidsieck, Lanson, Taittinger (Ver Champagne Taittinger Brut Réserve), Delamotte, Billecart-Salmon o Krug (Ver Krug Grande Cuvée N.V), entre otras.

Información relacionada con Champagne:

- Maridaje champagne
- Copas de champagne
- Cava

martes, 29 de noviembre de 2011

Maridaje champagne

LATA DE CAVIAR
El mejor maridaje para el champagne

Como ocurre con el cava, el champagne es un vino espumoso perfecto para acompañar un gran número de platos y recetas. No sólo es la mejor manera de finalizar una comida, se trata de un vino que marida a la perfección con gran variedad de platos. Resulta sobresaliente para acompañar todo tipo de aperitivos (Ver Vinos para aperitivos) como jamón, caviar, ensaladilla, croquetas, quesos, foie gras, percebes u ostras. Va muy bien con platos de pescado, marisco, arroces de pescado y marisco, carnes de ave, risottos, ensaladas, carpaccios, sushi o con huevos y tortillas. Por lo que es una magnífica elección para disfrutar con recetas navideñas de pavo o perdiz (Ver Recetas de Navidad). Se deberán evitar comidas en exceso especiadas o picantes. Por supuesto, imprescindible a la hora del postre, especialmente recomendado un champagne dulce o semiseco, con tartas, dulces o fruta (Ver Vinos para postres).

La temperatura de servicio recomendada del champagne es de unos 8-10º C, que varía en función de la juventud, más frío cuanto más joven sea. Siempre en copa tipo tulipa que permita evolucionar a las burbujas e impida que los aromas se escapen demasiado rápido.

A continuación, algunas interesantes propuestas:

- Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut
- Champagne Louis Roederer Cristal
- Champagne Mumm Cordon Rouge
- Dom Pérignon Vintage 2002
- Krug Grande Cuvée N.V

Información relacionada con Maridaje champagne:

- Copas de champagne
- Cava
- Maridaje cava

jueves, 24 de noviembre de 2011

Bodegas Norton

BODEGAS NORTON
Vinos argentinos: bodegas Norton

Las bodegas argentinas Norton fueron fundadas por el ingeniero inglés Edmund James Palmer Norton, que estaba trabajando en la construcción del tren que unía Mendoza y Chile, al quedar impresionado por el terreno de la zona. Desde entonces, la bodega de Mendoza cuenta con fama mundial y se ha posicionado entre las mejores del mundo. En sus más de 1.200 hectáreas de viñedo, donde se cultivan un amplio abanico de variedades, destacan especialmente Malbec y Torrontés. Para obtener el máximo potencial, en sus terrenos cada parcela se trabaja en función de sus peculiaridades.

Lista de vinos de bodegas Norton:

- Gernot Langes. Vino, bautizado con el nombre del propietario, elaborado con las mejores uvas de malbec, cabernet sauvignon y cabernet franc.
- Quorum: Quorum I y Quorum II.
- Barrel Select: Malbec, Cabernet-Suavignon, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc y Chardonnay.
- Norton Reserva. Vinos con envejecimiento de 12 meses en barrica de roble francés de 1º y 2º uso y 10 meses en botella
- Norton Reserva Privada: Privada y Privada Malbec. Ver Norton Privada 2007
- Malbec D.O.C. Vino con crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 1º y 2º uso, y mínimo de 12 meses en botella. Ver Malbec DOC
- Roble. 6 monovarietales de cabernet-sauvignon, syrah, merlot, malbec, chardonnay y saivignon blanc.
- Varietales jóvenes. 12 monovarietales, jóvenes y afrutados. Ver Bonarda 2010
- Bivarietales. Combinan dos variedades al 50%: cabernet-syrah, chardonnay-semillón y malbec-merlot.
- Cosecha Tardía. Vino dulce natural de chardonnay. Ver Cosecha Tardía Dulce Natural 2010
- Mil Rosas. Vino rosado de merlot.
- Clásico: Tinto y Blanco.
- Eluno: Chardonnay y Malbec.
- Vistaflor: Tinto, Rosado y Blanco.
- Finca La Colonia: 8 monovarietela.
- Lo Tengo: Malbec, Torrontés y Espumante.
- Finca Perdriel: Vineyard Selection, Centenario, Colección, Caramagnola, Terruño y Extra Brut Método Tradicional.

Información relacionada con Bodegas Norton:

- Vino malbec
- Vinos para carnes rojas

martes, 22 de noviembre de 2011

Guía Supervinos

GUÍA SUPERVINOS 2011
Guía Supervinos: los mejores vinos del supermercado

Supervinos es una novedosa guía de vinos que se ha propuesto recoger los mejores vinos que podemos comprar en supermercados como El Corte Inglés, Carrefour, Mercadona o Eroski, entre otros. Luis Tolosa, sociólogo y escritor que se ha especializado en el mundo del vino, es su autor y Los Libros del Lince su editorial, de esta guía de la que se han publicado las ediciones de 2010 y 2011.

En este libro de bolsillo se reflejan los 120 mejores vinos tintos, blancos, rosados y cavas del súper, todos ellos con una estupenda relación calidad/precio. Se trata de vinos con precios muy económicos (Ver vinos de menos de 3 euros), ya que tienen un límite de 7 euros y en el caso de los cavas, no pueden costar más de 12 euros. Los vinos se han seleccionado de una lista de 400, todos catados a ciegas.

Para disfrutar de un buen vino no hay porqué hacer grandes derroches (Ver vinos de 3 a 6 euros). A continuación, os proponemos algunos vinos buenos y baratos que podéis comprar en el súper:

- Marqués de Cáceres Crianza
- Legaris Roble
- Milflores
- Marina Alta
- Viña Sol
- Diamante
- Muga Rosado
- Marqués de Riscal Rosado
Información relacionada con Guía Supervinos:

- Guía vinos
- Vinos Guía Peñín 2011
- Lista vinos Parker 2011
- Los mejores vinos Guía Repsol 2011

viernes, 18 de noviembre de 2011

Tipos de cava

COPAS CAVA ROSADO
Clasificación de los distintos tipos de cava

Existen diferentes clases de cava en función de su método de elaboración. Según las variedades de uva que se hayan empleado, puede ser blanco o rosado (Ver Vilarnau Brut Rosado). Pero además, según el porcentaje de azúcar por litro y el tiempo de envejecimiento, se clasifican así:

En función del contenido en azúcares por litro:

Brut Nature: 0-3 gramos por litro. Ver Cava Codorníu 1551 Brut Nature
Extra Brut: hasta 6 gramos de azúcar por litro.
Brut: hasta 12 gramos. Ver 1+1=3 Cava Brut
Extra Seco: entre 12 y 17 gramos.
Seco: entre 17 y 32 gramos.
Semi Seco: entre 32 y 50 gramos. Ver Vilarnau Demi-Sec
Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro

En función del tiempo de crianza:

- Cava: crianza mínima de 9 meses. Ver El Miracle Cava Brut
- Cava Reserva: crianza mínima de 15 meses. Ver Cava Freixenet Brut Barroco
- Cava Gran Reserva: crianza mínima de 30 meses. Ver Cava Gran Juvé y Camps

Información relacionada con Tipos de cava:

- Cava
- Maridaje cava
- Copas de champagne

jueves, 17 de noviembre de 2011

Maridaje cava

OSTRA
El mejor maridaje para el cava

El cava es un vino espumoso muy polifacético ya que puede casar bien con cualquier plato, desde el aperitivo hasta el postre (Ver recetas de postres). Es perfecto para eventos especiales como comidas de Navidad o una cena romántica, pero también lo es para una ocasión informal. Se puede decir que siempre hay un tipo de cava, ya sea blanco (Ver Cava Kripta) o rosado (Ver Cava Freixenet Elyssia Pinot Noir), para acompañar cada plato.

Para los aperitivos, como marisco, jamón, croquetas, canapés o queso, podemos elegir un Cava Brut. Y si se trata de ostras, el maridaje raya la perfección. Ver (Cava Codorníu Non Plus Ultra, 1+1=3 Cava Brut)

Para platos con marisco o pescados, un Cava Brut o Brut Reserva. Ver vinos para pescados y marisco

Para recetas de carnes, caza o asados, un Cava Brut Nature Gran Reserva (Ver Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia).

Para los postres, la mejor opción es un cava dulce o semiseco (Ver Vilarnau Demi-Sec). Si se trata de fruta, cualquier tipo es válido (Ver Cava Jaume Serra Brut Nature).

La copa adecuada para beber cava, al igual que ocurre con el champán, es la tipo flauta, que nunca debe llenarse más de 2/3. La temperatura de consumo debe ser unos 5-8º C, que va a depender del tiempo de envejecimiento, es decir, los jóvenes se servirán más fríos.

Información relacionada con Maridaje cava:

- Cava
- Copas de champagne
- Vinos para cenas románticas
- Vinos comida de Navidad

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Cava

LOGO CONSEJO REGULADOR CAVA
Vinos espumosos: el cava

El cava es un vino espumoso español de fama internacional. Su historia se remonta a mediados del siglo XIX cuando varias familias de Sant Sadurní d´Anoia comienzan a utilizar el método tradicional o champenoise, que permitía el control de la segunda fermentación en botella, con los viñedos de la zona. La localidad catalana de Sant Sadurní d´Anoia (Ver Cavas Vilarnau) es el centro y corazón de la denominada Región del Cava, que está formada por 159 municipios, en su mayoría de Cataluña, de las provincias de Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona, La Rioja, Navarra, Zaragoza, Álava, Badajoz (Ver Viña Romale Brut Nature) y Valencia (Ver Cava Hoya de Cadenas Brut Nature).

El proceso de elaboración del cava comprende las siguientes fases:

- Prensado
- Vinificación
- Tiraje. Se llenan las botellas con vino base añadiendo una mezcla de azúcar y levaduras vínicas, que al fermentar forman la espuma.
- Rima. Las botellas reposan en posición horizontal durante un mínimo de 9 meses en las cavas subterráneas.
- Removido. Después de la crianza, para eliminar los sedimentos de la segunda fermentación las botellas se disponen boca abajo en los pupitres donde se van moviendo a diario.
- Degüelle. Se destapa la botella dejando escapar un poco de espuma que arrastra los sedimentos.
- Taponado. Restablecimiento del volumen con la posibilidad de añadir licor de expedición.
- Etiquetado

Son variedades de uva autorizadas: Macabeo, Xarel.lo, Chardonnay, Parellada, Pinot Noir (Ver 1+1=3 Cava Brut Nature Rosado), Malvasía, Trepat, Garnacha Tinta y Monastrell.

Ver más cavas publicados en mis-vinos:

- Cava Codorníu Reina María Cristina
- Cava Gramona Imperial Brut Nature
- Cava Freixenet Brut Barroco
- Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia

Información relacionada con Cava:

- Copas de champagne
- Vinos de España
- Vinos catalanes

martes, 15 de noviembre de 2011

Vinos chilenos

BANDERA DE CHILE
Vinos en Chile

Los vinos chilenos se encuentran situados entre los más prestigiosos y de más alta calidad del mundo, destinándose la mayoría de su producción a la exportación. Las principales regiones vitivinícolas del país son, de norte a sur, cinco, y a su vez cada una de ellas se divide en valles: Atacama (Valle de Copiapo y de Huasco); Coquimbo: Valle del Elqui, Limari y Choapa; Aconcagua: Valle de Aconcagua (Ver Seña 2007) y de Casablanca; Valle Central: Valle de Maipo (Ver Almaviva 2008), Rapel, Curicó y Maule; y Región del Sur: Valle de IATA y Bió-Bió. Cuenta con la presencia de importantes bodegas de fama internacional como Torres, Baron Philippe de Rotschild o Jacques Lurton. Los vinos de Chile se catalogan o clasifican en vinos con denominación de origen o sin ella y vinos de mesa.

Los vinos chilenos se elaboran principalmente con las variedades tintas carménère, merlot, cabernet-sauvignon (Ver Tormenta Cabernet Sauvignon 2007), cabernet franc y pinot noir (Ver EQ Pinot Noir 2007); y las variedades de uva blanca más relevantes son chardonnay (Ver Sol de Sol), sauvignon blanc, semillon, viognier y gewürtztraminer. Cabe destacar la variedad tinta Carménère, auténtica seña de identidad de los vinos chilenos, con la que se producen tintos de un color rojo profundo, con aromas de pimentón en nariz y en boca, destaca su suavidad donde se hacen presentes frutos rojos y chocolate (Ver Kai Carménère 2007, Arboleda).

Información relacionada con Vinos chilenos:

- Lista Parker mejores vinos Chile 2011
- Vinos Torres

jueves, 10 de noviembre de 2011

Vinos para sushi

SUSHI
Los mejores vinos para acompañar sushi

El sushi, plato por excelencia de la gastronomía japonesa, es seguramente una de las comidas más internacionales. El arroz blanco, de cierto dulzor, con pescados crudos, algas, verduras o frutas, a su vez combinados con soja y wasabi, son factores que complican bastante la ecuación del maridaje.

El vino que mejor va con el sushi es el blanco, seguramente un torrontés argentino pero asimismo son opciones interesantes un gewürztraminer, un riesling (Ver vinos Riesling), un chardonnay, un sauvignon blanc o un verdejo (Ver vinos Verdejo). También pueden ser compañeros aptos espumosos como un cava o un champagne y un vino rosado (Ver vinos rosados).

Prueba de la particularidad para maridar sushi y también de su fama universal, es que Freixenet ha creado un vino especialmente pensado para ello. Su nombre es Oroya y se trata de un vino blanco de las variedades airén, macabeo y moscatel, creado por la enóloga nipona Yoko Sato para acompañar sushi y otros platos de comida japonesa.

- Ver recetas de sushi

Información relacionada con Vinos para sushi:

- Vino blanco
- Vinos para pescados
- Vinos para mariscos

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Lista Parker mejores vinos Chile 2011

ROBERT PARKER
Lista Parker con los 10 mejores vinos chilenos en 2011

Ésta es la lista publicada por The Wine Advocate del crítico Robert Parker con los 10 mejores vinos de Chile en 2011. La bodega Viña Errázuriz puede presumir de tener 5 de sus vinos en la misma.

97 puntos

- Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon 2007

96 puntos

- Seña 2007

94 + puntos

- Don Maximiano 2007

94 puntos

- Kai Carménère 2007
- Cousiño Macul 2006
- Montes Purple 2007
- Pérez Cruz Quelen Special Selection 2006

93 +

- Almaviva 2007 (Ver Almaviva 2008)

93 puntos

- La Cumbre Syrah 2007
- Lagar de Bezana Syrah Limited Edition 2007

Ver vinos de Chile publicados en mis-vinos

Información relacionada con Lista Parker mejores vinos chilenos 2011:

- Lista vinos Parker 2011
- Vinos Parker 2011

viernes, 4 de noviembre de 2011

Vinos Marqués de Griñón

ESCUDO MARQUÉS DE GRIÑÓN
Vinos Pagos Marqués de Griñón

Carlos Falcó Fernández de Cordova, marqués de Griñón, ha sido pionero en la modernización de la viticultura y el mundo del vino. Ingeniero agrónomo y graduado por la Universidad de California, también ha sido precursor en la plantación en nuestro país de variedades foráneas como syrah, petit verdot o cabernet sauvignon. Gracias a su labor, hoy la marca Marqués de Griñón es sinónimo de vinos y aceites de oliva de máxima calidad. Desde el año 2002, puede presumir de tener una denominación de origen propia, Dominio de Valdepusa.

Lista de vinos Marqués de Griñón

- Caliza. Vino joven con crianza de syrah y petit verdot. Ver Caliza
- El Rincón. Tinto de syrah y garnacha con crianza de 10 meses en barrica. Ver El Rincón 2004
- Svmma Varietalis. Elaborado con las variedades cabernet sauvignon, syrah y petit verdot, y paso por barrica de roble francés de 12 meses.
- Emeritvs. Tinto de guarda de uvas cabernet sauvignon, syrah y petit verdot, y envejecimiento de 20-24 meses en barricas de roble francés Allier. Ver Emeritvs
- AAA. El nombre está inspirado en los nombres de las tres hijas de Carlos Falcó (Alejandra, Tamara y Aldara). Un reserva de graciano.
- Marqués de Griñón Petit Verdot (Ver Marqués de Griñón Petit Verdot 2005), Marqués de Griñón Syrah y Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon, monovarietales con crianza mínima de 12 meses en barrica de roble francés.

Información relacionada con Vinos Marqués de Griñón:

- Vinos de España
- Vinos de Madrid

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Vinos de España

BANDERA ESPAÑA
España, tierra de grandes vinos

España puede presumir de ser un territorio con una gran riqueza vitivinícola y tratar de reunirla en un post es casi imposible, pero vamos a hacer un breve recorrido por los más famosos. Seguramente, los vinos españoles más conocidos sean los de las denominaciones de origen Rioja, Ribera del Duero (Ver Vega Sicilia Único 2007), Jerez y por supuesto, Cava, pero cada vez gozan de más prestigio y reconocimiento vinos de otras zonas del país.

Como acabo de apuntar, destacan los tintos de Rioja (Ver vinos de Rioja) y Ribera del Duero elaborados con tempranillo o tinta fina. No de menos prestigio disfrutan los elegantes vinos del Priorato, a los que se suman, entre otros, los de Toro elaborados con Tinta de Toro (Ver vinos de Toro), los del Montsant, los de mencía del Bierzo (Ver vinos de Bierzo) y Galicia o los de monastrell de Alicante o Murcia.

Los vinos blancos más populares son los verdejos de Rueda (Ver vinos de Rueda) y los albariños, pero asimismo son excelentes los blancos aromáticos de Alella, los del Penedés y los godello gallegos, y por su peculiaridad, el txacoli vasco.

El cava, vino espumoso de fama mundial, tiene su cuna en Cataluña, en concreto en la localidad catalana de San Sadurní de Noya, si bien también se elabora en otras zonas de España como Valencia o Extremadura (Ver vinos D.O. Cava).

No se quedan atrás los vinos generosos de Jerez (Ver vinos de Jerez) y Montilla-Moriles (fino, amontillado, palo cortado y oloroso), y también la manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

En cuanto a los rosados, sobresalen los de Cigales (Ver vinos de Cigales), los navarros, los de Somontano y los de algunas denominaciones de origen catalanas.

Y respecto a los vinos dulces, los moscateles de Navarra y Alicante, los dulces naturales andaluces, los blancos de malvasía canarios o el fondillón alicantino (Ver vinos dulces).

No podemos olvidarnos de regiones como Extremadura, Castilla La Mancha, Madrid (Ver vinos de Madrid), Valencia o Baleares, productoras de excelentes vinos cada vez más cotizados.

Información relacionada con Vinos de España:

- Vinos catalanes
- Vinos castellano-leoneses
- Vinos gallegos
- Vinos andaluces