jueves, 30 de junio de 2011

Vinos Cariñena

LOGO DO CARIÑENA
Vinos aragoneses: D.O. Cariñena

La denominación de origen aragonesa Cariñena, situada en pleno Valle del Ebro, comprende los municipios zaragozanos de Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid de la Sierra, Alpartir, Cariñena, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos y Villanueva de Huerva. Las primeras noticias de sus vinos datan de varios siglos antes de Cristo, remontándonos a la villa romana de Carae. Con unas 16.000 hectáreas de viñedo, son variedades autorizadas: Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta, Garnacha blanca, Juan Ibáñez, Cariñena, Monastrell, Merlot, Syrah, Tempranillo, Parellada, Vidadillo, Chardonnay, Moscatel de Alejandría y Macabeo. La zona se caracteriza por un clima continental con invieros fríos y veranos calurosos.

Los vinos de Cariñena son mayoritariamente tintos (Ver Care Tinto Roble, Hacienda Molleda Garnacha, Quinta Mazuelo, Monasterio de las Viñas), frente a los blancos de producción más reducida (Ver Torrelongares Blanco), pero cabe destacar la elaboración de rosados, moscateles (Ver Care Moscatel) y vinos de licor.

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martes, 28 de junio de 2011

Vinos buenos y baratos Rueda

MAPA D.O.RUEDA
Vinos blancos buenos y baratos D.O. Rueda

En la denominación de origen Rueda, situada en Castilla León y que aglutina municipios de las provincias Valladolid, Segovia y Ávila, se elaboran vinos blancos de gran calidad con la variedad Verdejo (Ver Verdejo) como sello de identidad. Además de ésta, encontramos Sauvignon Blanc, Viura y Palomino Fino. Se trata de buenos vinos, frescos y afrutados, que se pueden comprar en tienda a precios muy razonables, por menos de 10 euros o incluso por debajo de los 6.

En cuanto al maridaje, los vinos blancos de Rueda son perfectos para acompañar marisco, pescado, carnes blancas y arroces marineros. Se recomienda su consumo a una temperatura de 6-8º C para los jóvenes y 10-12º C para los crianza.

A continuación, una lista de vinos buenos y baratos D.O. Rueda:

- Carrasviñas Rueda Verdejo
- K-Naia
- Protos Verdejo
- José Pariente Verdejo
- El Perro Verde
- Cuatro Rayas
- Monte Blanco
- Legaris Verdejo
- Viña Mocén Verdejo

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- Uva Verdejo

lunes, 27 de junio de 2011

Vinos dulces

RACIMO UVA PEDRO XIMÉNEZ
Tipos de vino: los vinos dulces

Procedentes de uvas sobremaduradas o asoleadas, la característica definitoria de los vinos dulces es un contenido en azúcar superior a 50 g/l. Cumplen esta exigencia moscateles, Pedro Ximénez, creams, determinados monovarietales de Monastrell, y algunos rancios históricos que no pasan, hoy de meras reliquias.

Los moscateles provienen de las cepas que les dan nombre, con una subdivisión: los excelentes blancos dulces de Navarra (Ver Gran Feudo Dulce, Moscatel Ochoa) elaborados a partir de Moscatel de grano menudo; a diferencia, los exquisitos moscateles de la comarca alicantina de Marina Alta, que tienen origen en el Moscatel de Alejandría (Ver Casta Diva Reserva Real, Enrique Mendoza Moscatel de la Marina).

La variedad blanca Pedro Ximénez (Ver Pedro Ximénez), sobremadurada o asoleada, proporciona extraordinarios generosos dulces, de color yodado e intenso aroma a pasificación, con graduaciones alcohólicas habituales entre 16 y 19%. Criados en las denominaciones de origen de Jerez, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva, su color resulta de la oxidación controlada en las botas de las bodegas andaluzas, jerezanas sobre todo (Ver La Cilla Pedro Ximénez, Noé Generoso Dulce Pedro Ximénez).

El vocablo inglés Cream alude al vino dulce nacido de la mezcla de olorosos secos con una porción de Pedro Ximénez.

Con el precedente de uno de los más ilustres vinos históricos, el Fondillón de la Huerta de Alicante (Ver Fondillón), exigen mención, por su pasado y presente, los vinos dulces, densos y concentrados, obtenidos de uva Monastrell sobremadurada en la cepa y asoleada, con vendimia tardía. Además del ambarino Fondillón, recuperado por algunas bodegas de gran tradición en el Medio y Alto Vinalopó, son de recordar golosos tintos dulces, 100% Monastrell, logrados en el Altiplano Jumilla-Yecla (Ver Paco Pacheco Dulce, Silvano García Dulce Monastrell).

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miércoles, 22 de junio de 2011

Vinos dulces para postres

PASTEL DE HOJALDRE
Maridajes: vinos dulces para acompañar postres

Seguramente, el mejor maridaje para un postre sea un vino dulce, aunque no se puede generalizar y cada caso es un mundo. Los vinos dulces van muy bien con postres como turrón, bombones, trufas, mazapán, tocino de cielo, crema catalana, tartas de queso y de manzana o con postres con licor.

- Los vinos de moscatel casan con postres de fruta, tartas de queso, turrones, bizcochos, cremas catalanas y dulces (Ver Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, Moscatel Ochoa, Casta Diva Cosecha Miel).

- Los vinos dulces elaborados con la variedad monastrell son excelentes compañeros para postres con chocolate y helados (Ver Olivares, Castaño Dulce Monastrell).

- Entre los vinos dulces de Jerez, los Pedro Ximénez van muy bien con helados y con chocolate (Ver Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM, La Cilla Pedro Ximénez), mientras que los moscateles son perfectos para acompañar también helados, postres con fruta y repostería. Y los generosos de licor cream y pale-cream casan con fruta fresca.

- No hay que olvidar exquisitos y singulares vinos dulces como el fondillón de Alicante (Ver Fondillón Salvador Poveda Gran Reserva 1980), pareja ideal del turrón alicantino, o el húngaro tokaj, con ensaladas de frutas, hojaldres o tartas (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000).

Ver Recetas de postres

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martes, 14 de junio de 2011

Vinos para cocinar

MELOCOTONES AL VINO
Cocinar con vino

La premisa básica para cocinar con vino es elegir uno de calidad que no tiene por qué ser necesariamente caro, podemos encontrar muchos vinos buenos y baratos (Ver vinos de menos de 3 euros), que además de para beber, pueden ser un ingrediente perfecto para nuestros platos (Ver vinos de 3 a 6 euros). Un vino de poca calidad puede echar a perderlo todo. Hay que tener en cuenta que el vino va a ayudarnos a hacer más intensos los sabores.

Qué vinos utilizar para cocinar

Según el plato que vayamos a cocinar, escogeremos un tipo u otro de vino:

- Los vinos tintos son perfectos para cocinar carnes rojas así como para salsas rojas o de tomate
- Los vinos blancos para preparar pescados, carnes blancas como ave o conejo, o salsas blancas.
- Los vinos generosos (Ver vinos generosos), como un Oporto o un Pedro Ximénez (Ver vinos Pedro Ximénez), pueden dar un toque muy especial a los guisos de carne.
- Para hacer postres, son recomendables los vinos blancos dulces (Ver vinos dulces).

Ver recetas de vino

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lunes, 13 de junio de 2011

Vinos para acompañar paella

PAELLA VALENCIANA
Maridajes: los mejores vinos para acompañar una paella

La paella es seguramente uno de los platos más universales de la cocina mediterránea. Con el arroz como protagonista, admite una variada lista de ingredientes que van a influir en en la elección del vino.

- Vinos para acompañar paella de carne. La paella valenciana genuina es la de carne, principalmente de pollo o conejo, y verduras como judías verdes, garrofón, alcachofas o pimientos. El maridaje recomendado para la paella tradicional sería un vino tinto joven (Ver Alcanta Monastrell, López Cristobal Roble, Legaris Roble) o un crianza (Ver Izadi Crianza), pero asimismo va bien un rosado.

- Vinos para acompañar paella mixta. La paella mixta, como su nombre indica, combina la carne, de pollo y conejo, y las verduras con pescado y/o marisco. En esta ocasión, la mejor opción es un vino rosado (Ver El Coto Rosado, Protos Rosado, De Casta), pero también se podría escoger un tinto joven o un blanco.

- Vinos para acompañar paella marinera. Se trata de la paella pescado y marisco, que se suele preparar con ingredientes como calamares, sepia, clóchinas, gambas o cigalas. El mejor vino para acompañar este tipo de paella es un blanco (Ver Viña Esmeralda, Carrasviñas Rueda Verdejo, Albanta Albariño), por ejemplo de Cataluña, Rueda o un albariño, pero también encaja muy bien un rosado.

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miércoles, 8 de junio de 2011

Vinos Arzuaga

LOGO BODEGAS ARZUAGA-NAVARRO
Bodega Arzuaga-Navarro, vinos D.O.Ribera del Duero

En la bodega Arzuaga-Navarro, fundada a principios de la década de los noventa por Florentino Arzuaga, la pasión por la tierra y el vino han logrado posicionar a sus vinos entre los más reputados de la Ribera del Duero. Localizada en el municipio vallisoletano de Quintanilla de Onésimo, son conscientes de la importancia de la calidad de la uva para lograr un buen vino. Además de por sus excelentes vinos, la bodega es conocida por la vinculación familiar de la diseñadora Amaya Arzuaga, hija de Florentino, que cuenta con un vino con su nombre.

Arzuaga ha apostado fuerte por el enoturismo con un lujoso hotel cinco estrellas, restaurante, spa con vinoterapia, visitas a la bodega, organización de catas, banquetes de boda y otras muchas actividades alrededor del mundo del vino.

Catálogo de vinos Arzuaga

- La Planta. Vino joven 100% tempranillo con una crianza de 6 meses en barrica de roble francés y americano. Ver La Planta
- Arzuaga Crianza. Elaborado con las variedades tempranillo (90%), cabernet sauvignon y merlot, con un paso por barrica de roble frances y americano de unos 14-16 meses. Ver Arzuaga Crianza
- Arzuaga Reserva. Un tinto reserva de tinto fino, cabernet sauvignon y merlot, con crianza de no menos de 18 meses en roble francés y americano. Ver Arzuaga Reserva 2005
- Arzuaga Reserva Especial. Tinto 100% tempranillo con una crianza de 24 meses aproximadamente en barricas de roble francés. Ver Arzuaga Reserva Especial 2004
- Arzuaga Gran Reserva. Nace de las variedades tinto fino (90-95 %), merlot y cabernet sauvignon y envejecimiento de no menos de 26 meses.
- Gran Arzuaga. Ver Gran Arzuaga 2004
- Fan D´Oro. Un blanco 100% chardonnay con crianza en roble francés. Ver Fan D. Oro
- Txapana. Vino espumoso de chardonnay y pinot noir. Ver Txapana Arzuaga Reserva 2002

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- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos castellano-leoneses
- Vinos Pesquera
- Vinos Vega-Sicilia

lunes, 6 de junio de 2011

Vinos Jumilla

LOGO D.O.JUMILLA
Vinos de España: D.O.Jumilla

La Denominación de Origen Jumilla se sitúa en el norte de la región de Murcia y sureste de la provincia de Albacete, comprendiendo los municipios manchegos de Montealegre del Castillo, Fuente Álamo, Ontur, Albatana, Tobarra y Hellín, y el murciano de Jumilla. El clima de la zona es continental con influencia del Mediterráneo y de la meseta de La Mancha, con inviernos fríos, veranos calurosos y escasas precipitaciones. La variedad de uva Monastrell (Ver Monastrell) supone más del 80% de la superficie de viñedo. Son también variedades autorizadas: tintas: cencibel, garnacha tintorera, cabenet sauvignon, garnacha, merlot, petit verdot y syrah; y blancas: airén, macabeo, malvasía, sauvignon blanc, chardonnay, pedro ximénez y moscatel de grano menudo.

Los vinos de Jumilla se elaboran mayoritariamente con monastrell, obteniendo excelentes vinos tintos, rosados y dulces. Los tintos de monastrell destacan por su carnosidad y estructura (Ver Juan Gil Crianza, Perla Real Monastrell, Casa de la Ermita Crianza, Cuco del Ardal Selección), aunque también se producen buenos tintos con otras variedades (Ver Los Cucos de la Alberquilla, Sabatacha Syrah); los rosados son frescos y sabrosos (Ver Rosado Hacienda del Carche) y los dulces (Ver Silvano García Dulce Monastrell), persistentes en boca, son perfectos para acompañar postres y quesos azules.

Los vinos de Jumilla gozan cada vez de mayor prestigio nacional e internacional y un ejemplo de ello es El Nido (Ver El Nido 2006), vino que en su añada de 2006 fue calificado por Robert Parker con 97 puntos.

Información relacionada con Vinos Jumilla:

- Vinos murcianos
- Vinos de La Mancha

viernes, 3 de junio de 2011

Vinos Ribeira Sacra

LOGO D.O.RIBEIRA SACRA
Vinos de España: D.O. Ribeira Sacra

La Denominación de Origen Ribeira Sacra, localizada al sur de la provincia de Lugo y norte de Orense, se extiende por las riberas de los ríos Miño y Sil con más de 1.250 hectáreas de viñedo. Se divide en cinco subzonas: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Riberas do Miño y Riberas do Sil. Son variedades autorizadas: tintas: Mencía, Brancellao, Merenzao, Garnacha tintorera, Sousón, Mouratón y Caiño tinto; y blancas: Godello, Albariño, Loureira, Treixadura, Torrontés y Doña Blanca.

Los vinos gallegos de Ribeira Sacra se elaboran mayoritariamente con la variedad Mencía (Ver Mencía), que supone más del 90% de la producción. Los tintos de Mencía son vinos de color cereza brillante, sabrosos y afrutados, mientras que los blancos, con la uva Godello (Ver Godello) como protagonista, con o sin crianza, son frescos y amplios en boca.

Vinos tintos de Mencía

- Lalama 2007
- Antergo
- Regina Viarum Mencía
- Cardenal Rodrigo de Castro
- Don Bernardino Joven

Vinos blancos de Godello

- Regina Viarum Godello
- Don Bernardino Godello
- Lapola

Información relacionada con Vinos Ribeira Sacra:

- Vinos gallegos

jueves, 2 de junio de 2011

Vinos Rioja Alavesa

MAPA RIOJA ALAVESA
Vinos D.O.Ca Rioja: la Rioja Alavesa

La región de la Rioja Alavesa, situada al sur del País Vasco y bajo la D.O.Ca Rioja, es conocida internacionalmente por su tradición vinícola. Limitada al norte por la Sierra de Cantabria y al sur por el río Ebro, comprende los municipios alaveses de Baños de Ebro, Barriobusto, Elciego, Elvillar, Kripan, Labastida, Labraza, Laguardia, Lanciego, Lapuebla de Labarca, Leza, Moreda de Álava, Navaridas, Oyón, Páganos, Samaniego, Villabuena de Álava y Yécora. Disfruta de un microclima que hace a esta comarca perfecta para el cultivo de la vid, con más de 13.500 hectáreas de viñedo.

Los vinos de la Rioja Alavesa se elaboran mayoritariamente con la variedad tempranillo, adecuada para períodos más o menos largos de crianza, que supone cerca del 90% del viñedo de la región. Además de ésta, se cultivan las variedades tintas garnacha, mazuelo y graciano; y las blancas viura, malvasía y garnacha blanca.

Entre los tintos, especialmente de tempranillo, encontramos vinos jóvenes que se producen sobre todo por la técnica de maceración carbónica (Ver Mazarredo de Ostatu, Murmurón) mientras que los crianza (Ver Izadi Crianza, Viña Salceda Crianza), reserva (Ver Remírez de Ganuza Reserva 2004, Marqués de Riscal Reserva 2004, Faustino V Reserva 2001, Baigorri Reserva 2004) y gran reserva (Ver Coto de Imaz Gran Reserva 2000, Muriel Gran Reserva 2001) siguen el método bordelés de despalillado y envejecimiento en barrica. Los vinos blancos son principalmente de viura, mientras que los rosados de garnacha.

Información relacionada con Vinos Rioja Alavesa:

- Vinos D.O. Rioja
- Uva Tempranillo
- Vinos Marqués de Riscal

miércoles, 1 de junio de 2011

Vinos Somontano

LOGO D.O. SOMONTANO
Vinos de España: D.O.Somontano

La Denominación de Origen Somontano se extiende por la comarca de mismo nombre en la provincia aragonesa de Huesca con tres zonas diferenciadas: las sierras, el Somontano y las llanuras, que comprenden 43 municipios y más de 4.700 hectáreas de viñedo. El clima de la zona se caracteriza por inviernos fríos y veranos calurosos. Son variedades de uva autorizadas tintas: cabernet-sauvignon, merlot, tempranillo, syrah, garnacha tinta, moristel, pinot noir y parraleta; y blancas: chardonnay, gewürztraminer, macabeo, garnacha blanca, alcañón, riesling y sauvignon blanc.

Los vinos aragoneses del Somontano son sinónimo de calidad y prestigio, con mucha personalidad, afrutados y de gran intensidad. Los tintos se elaboran principalmente con las variedades tempranillo, cabernet-sauvignon y merlot (Ver Enate Cabernet Sauvignon-Merlot, Sers Reserva, Viñas del Vero Crianza), mientras que en los blancos destacan macabeo, chardonnay y gewürztraminer (Ver Viñas del Vero Gewürztraminer, Viñas del Vero Chardonnay, Meler Chardonnay). Sin olvidar sus excelentes vinos rosados suaves y frescos (Ver Enate Rosado) perfecto maridaje para arroces y pastas (Ver vinos para pasta).

Información relacionada con Vinos Somontano:

- Vinos aragoneses
- Vinos catalanes