miércoles, 30 de marzo de 2011

Maridaje vinos de Jerez

VINOS DE JEREZ
Maridaje vinos generosos, dulces naturales y manzanillas

Los vinos de Jerez tiene un protagonismo muy importante en el maridaje de aperitivos, postres, patés o quesos.

El Fino (Ver Fino La Janda) y la Manzanilla (Ver Manzanilla La Goya) son perfectos compañeros de aperitivos, marisco, pescado, jamón ibérico, salazones, aceitunas, gazpacho o espárragos. Oloroso (Ver 1780 Garvey Oloroso V.O.R.S.) y Palo Cortado (Ver Palo Cortado V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM -), lo son de frutos secos, carnes, guisos de carne, embutidos, quesos curados y setas. Y otro generoso, el Amontillado (Ver Amontillado Príncipe), casa con sopas, consomés, carnes blancas, pescado azul, frutos secos, verduras como alcachofas o espárragos y quesos semi-curados.

Los vinos dulces naturales, Pedro Ximénez (Ver Pedro Ximénez Tradición V.O.R.S.) y Moscatel, van muy bien con postres y helados; el primero también con chocolate y quesos azules, mientras que el segundo con fruta natural, pastelería y repostería.

Los generosos de licor maridan extraordinariamente con foie-gras. Los Pale Cream casan muy bien con fruta fresca como la pera; los Cream con naranja o melón y quesos de pasta blanda como la Torta del Casar o azules; y los Medium, con platos muy especiados que por ejemplo lleven curry, también con patés y quiches.

Información relacionada con Maridaje vinos de Jerez:

- Vinos de Jerez
- Vinos Pedro Ximénez
- Vinos para postres
- Vinos para foie

martes, 29 de marzo de 2011

Vinos de Jerez

LOGO D.O. JEREZ MANZANILLA
Vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

La denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda se sitúa en la provincia de Cádiz y comprende los municipios de Jeréz de la Frontera, el Puerto de Santa María, Chipiona, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Rota, Puerto Real y Chiclana de la Frontera, y en la provincia de Sevilla, Lebrija. Con un clima subtropical atlántico de veranos secos, son tres la variedades de uva autorizadas por su consejo regulador: Moscatel, Palomino (Ver Palomino fino) y Pedro Ximénez (Ver Pedro Ximénez). Y en cuanto al proceso de elaboración de los vinos de Jerez, cabe destacar que existen dos clases de crianza o envejecimiento, la crianza oxidativa con el sistema de criaderas y solera, y la crianza biológica bajo velo de flor.

Tipos de vinos de Jerez

Entre los vinos de Jerez encontramos los siguientes tipos:

- Generosos (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo cortado), vinos secos de uva palomino fortificados, en los que el grado de encabezamiento determinará el tipo de crianza (Ver Oloroso V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM, Fino San Patricio)
- Generosos de licor (Pale cream, Medium, Cream), obtenidos a partir de la práctica tradicional de cabeceos, combinando vinos generosos con dulces naturales o mosto concentrado (Ver Pedro Ximénez Reliquia).
- Dulces naturales (Pedro Ximénez, Moscatel) que se alcanzan de mostos de uvas Pedro Ximénez o moscatel sometidos a crianza oxidativa (Ver Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM)
- Manzanilla, elaborada con la variedad palomino y crianza biológica bajo velo de flor (Ver Manzanilla La Gitana, Manzanilla Solear).

Información relacionada con Vinos de Jerez:

- Vinos Pedro Ximénez
- Vinos para postres
- Vinos para foie

viernes, 25 de marzo de 2011

Vinos de Madrid

VINOS MADRID
Vinos Denominación de Origen Madrid

En la denominación de origen Vinos de Madrid, creada en 1990 y formada por más de 50 municipios del sur de la Comunidad de Madrid, se distinguen tres subzonas: San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda, todas ellas con sus peculiaridades en cuanto a clima, suelos y variedades, sumando unas 7.461 hectáreas de viñedo. La subzona de Arganda, situada en el sudeste de la provincia, supone el 60% del total de la producción y de la que casi el 80% corresponde a la variedad blanca airén (Ver Airén) o malvar. La subzona de Navalcarnero, ubicada en la parte sur central, es la menor en extensión, de la que casi un 75% de viñedo es de garnacha (Ver Garnacha tinta). Y la subzona de San Martín de Valdeiglesias, en el suroeste de la Comunidad de Madrid, con destacado cultivo también de garnacha. Junto a las citadas garnacha y malvar, son también variedades preferentes albillo y tempranillo, siendo variedades autorizadas: airén, parellada, moscatel de grano menudo, torrontés, viura, cabernet sauvignon, merlot y syrah; con las que se elaboran vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y sobremadre.

Fichas de algunos vinos de Madrid publicadas en mis-vinos:

- 750
- Cantocuerdas
- El Rincón Reserva 2004
- Minoss Crianza
- Qubel Crianza
- Tagonius Merlot
- Armonium
- Blanco Jesús Díaz

Información relacionada con Vinos de Madrid:

- Vinos de La Mancha
- Vinos catalanes
- Vinos castellano-leoneses

miércoles, 23 de marzo de 2011

Vinos del Bierzo

D.O. BIERZO
Vinos de la denominación de origen Bierzo

La comarca del Bierzo está situada en el noroeste de la provincia de León, lindando con las provincias de Oviedo, Orense y Lugo. La denominación de origen Bierzo se compone de 22 municipios que son: Arganza, Bembibre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Dil, Fresnedo, Molinaseca, Noceda, Ponferrada, Priaranza, Puente de D. Flórez, Sancedo, Vega de Espinareda, Villadecanes y Villafranca del Bierzo. La superficie de viñedo cultivado es de cerca de 3.700 hectáreas, de las que el 65% corresponde a Mencía. Y en cuanto a la climatología destaca por poseer un microclima mediterráneo, con una temperatura media anual de 12.3º, que se adapta a la perfección a su cultivo.

Entre las variedades autorizadas de la D.O.Bierzo encontramos las tintas Mencía y Garnacha Tintorera, y entre las blancas Godello, Doña Blanca, Palomino y Malvasía. La Mencía, como ya hemos dicho, ocupa un lugar preferente, con la que se elaboran excelentes vinos tintos y rosados que resultan muy aromáticos, suaves y aterciopelados.

Algunos vinos del Bierzo publicados en mis-vinos:

- Pétalos del Bierzo
- Demencia
- Gotin del Risc Lias
- Gran Bierzo Crianza
- Moncerbal
- Peique Viñedos Viejos
- Cuatro Pasos
- Altos de Losada

Información relacionada con Vinos del Bierzo:

- Vinos castellano-leoneses
- Vinos para carnes rojas
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos de Toro

martes, 22 de marzo de 2011

Vino ecológico


¿Qué es el vino ecológico?

Para que un vino pueda ser considerado ecológico tiene que cumplir ciertos requisitos y controles reglamentarios de cultivo y elaboración que le permitan entrar en la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”, en la categoría Vino ecológico, distintivo que el consumidor encontrará en la botella.

En primer lugar, en lo que se refiere al cultivo, se emplean abonos orgánicos naturales, preferentemente de origen vegetal y de residuos del propio cultivo, quedando prohibido el uso de abonos minerales, de herbicidas o la quema de rastrojos. Para el tratamiento de enfermedades de la viña, está autorizado el azufre y el caldo bordelés, mezcla de sulfato de cobre, cal y agua, pero no la utilización de plaguicidas. Todo ello, encaminado a cuidar el medio ambiente y mejorar las propiedades del terreno. Y en cuanto a la elaboración, la fermentación tiene que ser con levaduras naturales, la clarificación también, mientras que para la conservación y corrección de la acidez, la adición de anhídrido sulfuroso y ácido tartárico respectivamente, ha de ser en dosis muy pequeñas.

Son cada vez más las bodegas del territorio español que se suman a esta manera de elaborar y entender el vino. A continuación, podéis ver varios ejemplos de vinos ecológicos:

- Txakoli Artzai Ecológico 2008
- Tempore Terrae 2007

Información relacionada con Vino ecológico:

- Vinos para el corazón

lunes, 21 de marzo de 2011

Vino a ciegas

CATA VINO CIEGAS
Cata de vinos a ciegas

Una cata a ciegas consiste en que las personas que van a degustar y analizar los vinos no saben de cual se trata ya que la botella de vino está cubierta o enfundada para que los catadores no se puedan ver influenciados en su juicio final por la bodega, zona, añada, etc.

Se trata de una experiencia que requiere un mínimo de conocimientos vinícolas pero que puede resultar muy entretenida y amena con un grupo de amigos. Además, existen distintos grados de dificultad, desde distinguir el tipo de vino, si se trata de un tinto (Ver vinos tintos), un blanco o un rosado, a acertar con la variedad con que se ha elaborado (Ver vinos por tipo de uva) o incluso, saber la denominación de origen (Ver vinos por D.O)o la añada.

Dentro del mundo del vino existe mucha controversia sobre la conveniencia de las catas de vino a ciegas. A favor, se esgrimen argumentos como que se trata de la manera más imparcial y objetiva de examinar un vino, mientras que los detractores se apoyan en tesis como que la etiqueta del vino aporta una información muy válida al catador para hacer un análisis más riguroso.

Información relacionada con Vino a ciegas:

- Cata de vinos
- Cata de vinos: fase visual
- Cata de vinos: fase olfativa
- Cata de vinos: fase gustativa
- Publica tus catas en Mis Vinos

jueves, 17 de marzo de 2011

Vinos Día del Padre


Vinos para regalar el día del padre

El día del Padre es una de esas ocasiones en que los familiares pueden llegar a tener un buen dolor de cabeza por no saber si van acertar con el regalo que han elegido. Corbatas y colonias son obsequios típicos que muchas veces terminan en el fondo del armario o de un cajón. Una idea mucho más original y socorrida es regalar vino, por varias razones. Si el protagonista es aficionado al vino le encantará, y si no lo es vas a quedar muy bien y podréis disfrutarlo en alguna celebración familiar. Con un buen Rioja (Ver vinos de Rioja) o Ribera del Duero (Ver vinos Ribera del Duero) no te equivocarás, sobre todo si tu padre es más bien clásico, pero también puedes ser algo más original y probar con vinos de excelentes denominaciones de origen como son Bierzo, Priorat o Toro, entre otras. Si no estás muy puesto en el tema, es recomendable que te dejes aconsejar en tiendas especializadas.

Además, debemos que tener en cuenta que el hecho de regalar vino se puede amoldar muy bien a nuestro bolsillo y presupuesto. Existen excelentes vinos a precios ajustados para quien no pueda permitirse hacer un gran desembolso (Ver vinos de 12 a 20 €), pero también los hay de precios más elevados (Ver vinos de más de 90 €) que pueden satisfacer a los aficionados más exigentes.

Vinos recomendados para el día del padre

A continuación, una lista con algunos vinos que pueden ser una buena opción para regalar:

- Ramón Bilbao Edición Limitada
- Viña Ardanza Reserva Especial 2001
- Lealtanza Reserva 2004
- Pétalos del Bierzo
- Pintia
- Protos Gran Reserva 2001
- Pesquera Reserva 2005
- Flor de Pingus
- Vega-Sicilia Único

Información relacionada con Vinos Día del Padre:

- Vinos para regalar
- Vinos comida de Navidad
- Vinos cena de Nochebuena

miércoles, 16 de marzo de 2011

Vinos Torres

LOGO BODEGAS TORRES
En el año 1870 Jaime Torres Vendrell funda Bodegas Torres y desde entonces la familia Torres ha convertido el negocio familiar en un referente en el mundo del vino, llegando a más de 140 países. Torres cuenta con varías bodegas en nuestro país: en Pacs del Penedès y en El Lloar (Cataluña), en Fompedraza (Ribera del Duero) y en Labastida (La Rioja). Fuera de nuestras fronteras, también produce vinos en Chile bajo la marca Miguel Torres Chile y en California como Marimar Estate. Seguramente, los más conocidos sean sus blancos, de prestigio internacional, que se confirma con su presencia en eventos como la cena de gala en el Palacio de El Pardo, víspera de la boda de los Príncipes de Asturias. En la citada ocasión, se sirvió su vino Milmanda (Ver Milmanda).

Catálogo de vinos Torres

Vinos españoles de Torres

- Vinos D.O. Penedès: Blancos: Gran Viña Sol (Ver Gran Viña Sol), Fransola (Ver Fransola), Waltraud (Ver Waltraud) y Atrium Chardonay (Ver Atrium Chardonnay); Tintos: Reserva Real, Mas La Plana (Ver Mas La Plana), Mas Borràs, Gran Coronas (Ver Gran Coronas Reserva 2004), Atrium Merlot y Atrium Cabernet Sauvignon.
- Vinos D.O. Cataluña: Blancos: Viña Esmeralda (Ver Viña Esmeralda), Viña Sol (Ver Viña Sol), San Valentín y Nerola Blanco; Tintos: Sangre de Toro, Coronas, Gran Sangre de Toro, Nerola Tinto y Mas Rabell Alquimia; Rosados: De Casta (Ver De Casta).
- Vinos D.O.Q. Priorat: Tintos: Salmos y Perpetual.
- Vinos Conca de Barberà: Blancos: Milmanda; Tintos: Grans Muralles (Ver Grans Muralles Reserva 2002).
- Vinos D.O. Ribera del Duero: Tintos: Celeste (Ver Celeste 2006).
- Vinos D.O. Rioja: Tintos: Ibéricos (Ver Ibéricos).

Vinos chilenos de Torres

- Vinos Valle Central: Blancos: Las Mulas Sauvignon Blanc, Santa Digna Chardonnay, Santa Digna Gewürztraminer y Santa Digna Sauvignon Blanc; Tintos: Santa Digna Carmenère, Santa Digna Merlot, Santa Digna Syrah, Santa Digna Cabernet Sauvignon, Tormenta Cabernet Sauvignon (Ver Tormenta Cabernet Sauvignon), Las Mulas Cabernet Sauvignon y Las Mulas Carmenère; Rosados: Santa Digna Cabernet Sauvignon Rosé, Las Mulas Cabernet Sauvignon Rosé y Tormenta Cabernet Sauvignon Rosé.
- Vinos Valle de Limarí: Blancos: Cordillera Chardonnay.
- Vinos Valle de Curicó: Tintos: Conde de Superunda y Manso de Velasco; Espumosos: Miguel Torres Brut; Postre: Vendimia Tardía.
- Vinos Villa de Maule: Tintos: Cordillera Carignan, Cordillera Shiraz y Cordillera Carmenère.

Vinos californianos de Torres

- Vinos: Blancos: Acero Chardonnay, La Masía Chardonnay y Dobles Lías Chardonnay; Tintos: La Masía Pinot Noir y Mas Cavalls Pinot Noir.

Información relacionada con Vinos Torres:

- Vinos catalanes
- Vinos Vega-Sicilia
- Vinos Protos

martes, 15 de marzo de 2011

Vinos de La Mancha

MAPA CASTILLA LA MANCHA
Vinos de Castilla La Mancha

En la región de Castilla La Mancha destacan las siguientes denominaciones de origen o zonas vinícolas:

- D.O. Almansa. Se sitúa en el este de la provincia de Albacete y comprende ocho municipios, con más de 7.100 hectáreas de viñedo cultivado. De clima continental y terreno calizo, sobresalen dos variedades autóctonas sobre las demás, garnacha tintorera y monastrell, que se complementan con otras foráneas. Ver vinos de Almansa

- D.O. La Mancha. Con más de 190.000 hectáreas de viñedo, es considerada las zona vinícola más extensa del mundo. Comprende 182 municipios de las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Entre las variedades de uva autorizadas: cencibel, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, moravia, syrah, airén, macabeo, sauvignon blanc y chardonnay. Son muy reputados sus vinos tintos (jóvenes, tradicionales, crianza, reserva, gran reserva), sin olvidar sus rosados y blancos. Ver vinos de La Mancha

- D.O. Manchuela. Se ubica entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel, extendiéndose por el sureste de la provincia de Cuenca y el noreste de Albacete. Aquí el protagonismo recae en las variedades bobal, macabeo y cencibel o tempranillo. Se elaboran principalmente vinos jóvenes blancos, rosados y tintos. Ver vinos de Manchuela

- D.O. Méntrida. Formada por 49 municipios del norte de la provincia de Toledo, entre el río Tajo y la sierra de Gredos. De clima continental extremo, con inviernos muy frios y veranos calurosos, y lluvias muy escasas. Sobresalen sus vinos tintos elaborados con garnacha. Ver vinos de Méntrida

- D.O. Valdepeñas. Se extiende por los términos municipales de Valdepeñas, Alcubillas, Moral de Calatrava, San Carlos del Valle, Santa Cruz de Mudela, Torrenueva y parte de Torre de Juan Abad, Granátula de Calatrava, Alhambra y Montiel, en el borde meridional de la meseta sur. Cuenta con una superficie cultivada de viñedo de más de 29.000 hectáreas, con un clima continental seco y escasas precipitaciones. Entre sus vinos, son característicos sus tintos, de color rojo violáceo, suaves en boca y largo posgusto. Ver vinos de Valdepeñas

Sin olvidar, otras zonas de menor extensión también constituidas en denominación como Finca Élez ( Ver vinos de Finca Élez) o Dominio de Valdepusa (Ver vinos de Dominio de Valdepusa), Pago Guijoso o Pago Campo de La Guardia.

Información relacionada con Vinos de La Mancha:

- Vinos murcianos
- Vinos gallegos
- Vinos catalanes
- Vinos castellano-leoneses
- Vinos aragoneses
- Vinos valencianos

lunes, 14 de marzo de 2011

Cata de vinos: fase gustativa

COPA VINO BLANCO
Cómo catar un vino: fase gustativa

Se trata de la última etapa en el proceso de cata, que comienza con un pequeño sorbo que nos permita mover el vino unos segundos por la boca impregnando nuestra lengua, donde se distribuyen nuestras papilas gustativas responsables de detectar los sabores básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Será muy importante la temperatura, que debe ser la adecuada en función del tipo de vino.

En primer lugar, buscaremos los sabores o sensaciones dulces con la punta de la lengua, provenientes de la graduación alcohólica, azúcares residuales y glicerina.

Los sabores ácidos son consecuencia de los ácidos que proceden de la propia uva (tartárico, malíco, cítrico) y de la fermentación (láctico, succínico, acético). Se perciben en los laterales de la lengua.

Los sabores amargos son consecuencia de los polifenoles (Ver polifenol) o taninos (Ver tanino), responsables de esa sensación de aspereza o rugosidad. Se notan en la parte posterior de la lengua.

Y los gustos salados, que se aprecian en los bordes laterales de la lengua, son menos frecuentes en el vino y vienen de las sales minerales de las cepas.

Habrá que tener en cuenta el equilibrio entre los distintos sabores que hemos visto. Y el retrogusto o postgusto (Ver posgusto), los aromas y sabores que quedan en nuestra paladar tras beberlo.

Catas publicadas en mis-vinos:

- Cata Rento 2004
- Cata Laudum Crianza
- Cata Emina verdejo
- Cata Qvinta Alaude

Información relacionada con Cata de vinos: fase gustativa:

- Cata de vinos
- Cata de vinos: fase visual
- Cata de vinos: fase olfativa
- Publica tus catas en Mis Vinos
- Copas de vino
- Temperatura vino
- Cómo guardar vino
- Vinos para guardar

jueves, 10 de marzo de 2011

Cata de vinos: fase olfativa


Cómo catar un vino: fase olfativa

Para comenzar esta etapa de la cata, cogeremos la copa por la base y moveremos el vino para que se muestren todos sus aromas. A continuación, acercaremos la nariz al interior de la copa. Debemos asegurarnos que la limpieza de las copas haya sido la adecuada para que olores ajenos al vino no puedan interferir. Olores a azufre, vinagre, corcho o moho revelan defectos en la calidad del vino.

Los aromas se clasifican de la siguiente manera:

- Aromas primarios, proceden de cada tipo de uva, variando en función de la variedad, el suelo, el clima y el método de vinificación.

- Aromas secundarios, provienen de la fermentación, derivados de la acción de las levaduras al convertir el azúcar en alcohol, creando una serie de sustancias que se manifiestan en su olor. En un buen vino, los aromas secundarios deben quedar en segundo plano respecto a los primarios.

- Bouquet o aromas terciarios, procedentes de la crianza del vino. A medida que pasa el tiempo, en el vino en botella los aromas primarios y secundarios van desapareciendo en detrimento de los terciarios con la formación del bouquet.

Información relacionada con Cata de vinos: fase olfativa:

- Cata de vinos
- Cata de vinos: fase visual
- Publica tus catas en Mis Vinos
- Copas de vino
- Temperatura vino
- Cómo guardar vino
- Vinos para guardar

miércoles, 9 de marzo de 2011

Cata de vinos: fase visual


Cómo catar un vino: fase visual

La primera parte o fase de una cata de vinos consiste en un completo análisis visual que nos puede anticipar gran parte de las conclusiones finales.

En primer lugar, serviremos el vino en una copa, aproximadamente un tercio de su capacidad, que agitaremos suavemente y colocaremos a la altura de nuestros ojos a contraluz. De esta forma, observaremos la limpidez o transparencia y el brillo. Un vino apagado y falto de brillo revela defectos en su calidad.

A continuación, examinaremos el color del vino, inclinando la copa sobre un fondo blanco, como por ejemplo un mantel. Un color pardo o marrón denota que el vino está oxidado. La intensidad de su color puede indicarnos su edad o incluso la variedad utilizada para su elaboración. Los blancos jóvenes suelen ser de un color amarillo pálido con reflejos verdosos, mientras que los blancos con crianza son amarillos intensos con reflejos dorados o ambarinos. Los vinos rosados van desde el color salmón hasta el fresa; por su parte los tintos más jovénes son de color rojo púrpura que a medida que envejecen llegan a granate o teja. Dentro de los generosos, los amontillados y palo-cortados se caracterizan por un color caoba, y los finos y manzanillas por uno dorado. Y los espumosos, deben tener pequeñas y continuas burbujas.

Otro elemento a tener en cuenta son las lágrimas en la copa al moverla. Cuanto más marcadas sean, mayor graduación alcohólica tendrá el vino.

Aquí podéis ver algunas catas de vinos publicadas en mis-vinos:

- Cata Matarromera Prestigio 1999
- Cata Villa Narcisa Rueda Verdejo
- Cata Emina 12 meses 2006
- Cata GHM - Garnacha+Garnacha

Más información relacionada con Cata de vinos: fase visual:

- Cata de vinos
- Publica tus catas en Mis Vinos
- Copas de vino
- Temperatura vino
- Cómo guardar vino
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martes, 8 de marzo de 2011

Vinos Vega-Sicilia

ETIQUETA VEGA-SICILIA ÚNICO 1962

Las bodegas Vega-Sicilia están situadas en Valbuena de Duero, provincia de Valladolid, con 250 hectáreas de viñedo de las que el 80% pertenece a la variedad tinto fino, mientras que el 20% restante lo componen cabernet sauvignon, merlot y malbec. Fundada en 1864 por Eloy Lecanda, pertenece a la familia Álvarez desde el año 1982. Sus excelentes vinos, inmejorables embajadores de la denominación de origen Ribera del Duero, destacan por su elegancia y calidad, gozando de gran prestigio nacional e internacional.

Además de estas bodegas, el Grupo Vega-Sicilia está formado por Bodegas Alión en la Ribera del Duero (Ver Alión 2005), Pintia en Toro (Ver Pintia 2006) y Tokaj Oremus en Hungría (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000). En la actualidad, se han unido a la familia Rothschild para elaborar conjuntamente un vino en la Rioja Alavesa.

Catálogo de vinos Vega-Sicilia

- Vega-Sicilia Único. Se trata del vino más emblemático de la bodega, elaborado con las viñas más viejas de tempranillo, cabernet sauvignon y merlot (Ver Vega Sicilia Único 1996).

- Tinto Valbuena 5º año. Se produce con viñedos más jóvenes que el Único y con una crianza más corta que éste (Ver Valbuena 5º 2004).

- Vega-Sicilia Reserva Especial. Se trata de un vino sin añada que mezcla las mejores cosechas. Sólo los mejores Únicos sirven para elaborar un Reserva Especial.

Las añadas más cotizadas entre los coleccionistas son las de 1942, 1947, 1962, 1964, 1966, 1968, 1970 y 1976.

Información relacionada con Vinos Vega-Sicilia:

- Vinos castellano-leoneses
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos Protos
- Uva Tempranillo
- Vinos para carnes

lunes, 7 de marzo de 2011

Copas de vino

COPAS DE VINO
La mejor copa para cada tipo de vino

Las copas tiene un papel muy importante en el servicio del vino, y hay ciertos elementos que debemos tener en cuenta.

- El tallo de la copa debe ser largo y fino para que podamos cogerla por ahí y no del cáliz, ya que sino calentaríamos el vino con nuestra mano. Por eso, debe evitarse servir el vino en vasos.

- Deben ser de cristal o vidrio muy fino, siempre lisas y transparentes.

- La parte superior de la copa debe tener un diámetro menor al de la parte más ancha, con cierta forma cónica.

- Se recomienda que la copa tenga una capacidad de unos 250 ml aproximadamente, siempre sin llenarla demasiado, sirviendo menos de la mitad para que el vino exprese todos sus aromas.

- Los vinos tintos y blancos pueden servirse en la misma copa, en la clásica bordelesa. Si bien se aconseja que la de los tintos sea más alta y la de los blancos tenga una base más ancha.

- Las copas de champagne y vinos espumosos, denominadas flauta, deben ser largas y delgadas, con fondo pequeño y cónicas para evitar que se pierda su efervescencia (Ver vinos espumosos).

- La copa catavinos es la mejor opción para los encabezados o fortificados como los vinos de Jerez ( Ver vinos de Jerez-Xéres-Sherry) u Oporto.

- El fabricante Riedel, el preferido del crítico Robert Parker, fue el primero que adaptó el diseño de las copas a las características del vino. Ha creado copas de vino en función de las variedades y las regiones vinícolas.

Más información relacionada con Copas de vino:

- Temperatura vino
- Cata de vinos
- Cómo guardar vino
- Vinos para guardar

viernes, 4 de marzo de 2011

Cata de vinos


La cata de vinos o degustación consiste en un completo análisis sensorial que comprende tres fases: visual, olfativa y gustativa, siempre en este orden. Aunque hay que decir, que además de estos tres sentidos también intervienen en el proceso estímulos táctiles a través de los labios o la lengua.

Fases cata de vinos

1. Fase Visual (limpidez, brillo, color)

2. Fase Olfativa (aromas primarios, aromas secundarios, bouquet)

3. Fase Gustativa (dulzor, tanino, acidez, cuerpo, duración, equilibrio)

Consejos para una cata de vinos

- Las copas deben ser de vidrio fino, incoloras y más bien grandes. También han de estar bien limpias, evitando el olor a detergente.
- Nunca acudir a una cata con una colonia fuerte o demasiado perfumado.
- El lugar debe estar bien iluminado, sin ruidos ni olores.
- Se aconseja acudir con el estómago vacío.

A continuación, algunas catas de vinos publicadas en mis-vinos:

- Cata Mazarredo de Ostatu 07
- Cata Marina Alta
- Cata Matarromera Crianza 2005
- Cata Alivs

Información relacionada con Cata de vinos:

- Publica tus catas en Mis Vinos
- Temperatura vino

jueves, 3 de marzo de 2011

Vinos Priorat


Vinos de D.O.Q. Priorat

La comarca del Priorato se sitúa en la provincia de Tarragona, limítrofe con las comarcas del Baix Camp, la Ribera de Ebre, les Garrigues y la Conca de Barberá, de clima continental y una pluviometría de 600 mm anuales. Su denominación de origen cuenta con más de 1.850 hectáreas de viñedo cultivado, de las cuales casi el 95% son variedades tintas, en suelos de pizarra conocidos como llicorelles.

Los vinos de la Denominación de Origen Calificada Priorat son reconocidos nacional e internacionalmente por su extraordinaria calidad. Se trata de vinos que destacan por su gran personalidad y elegancia, que son potentes y suaves en boca (Ver Doix, Giné Giné, Pardelasses). Primacía absoluta de los tintos que se elaboran con las variedades garnacha tinta, garnacha peluda, cariñena, cabernet-sauvignon y syrah (Ver Nita, Rotllan Torra Semicrianza).

Ver vinos Priorat

Información relacionada con Vinos Priorat:

- Vinos catalanes
- Vinos para carnes
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos D.O. Rioja
- Vinos de Toro
- Vinos de Rueda