viernes, 18 de febrero de 2011

Vinos para guardar


Qué vinos guardar

No todos los vinos están hechos para ser guardados sino que algunos requieren su pronto consumo para no echarse a perder. Cada vino es un mundo, pero en principio los vinos tintos con crianza en barrica de roble y con cuerpo, son los que pueden ganar en botella y, por tanto, conservarse durante más tiempo en nuestra bodega.

Aquí os dejamos algunas recomendaciones relativas al momento de consumo óptimo de cada tipo de vino, a partir de su añada.

- Vinos blancos. Los vinos blancos jóvenes (Ver Carrasviñas Rueda Verdejo, Marina Alta) deben consumirse lo antes posible mientras que los blancos con crianza (Ver Milmanda, permiten ser guardados hasta 3 o 4 años.

- Vinos rosados. Ocurre exactamente lo mismo que con los blancos (Ver El Coto Rosado, Marqués de Riscal Rosado).

- Vinos tintos jóvenes. Se recomienda su consumo en un breve período de hasta dos años (Ver Pago de los Capellanes Joven Roble, Emilio Moro Finca Resalso). Los tintos jóvenes de maceración carbónica (Ver Primero) no más allá de 12 meses.

- Vinos tintos de guarda. Se podrías decir que los tintos crianza (Ver Alcorta Crianza, Pesquera Crianza) pueden aguantar bien hasta 5 años, mientras que los reserva (Ver Coto de Imaz Reserva 2004, Protos Reserva 2004) y grandes reserva ( Ver Gran Reserva 904, Montecillo Gran Reserva 2003) 10-15 años aproximadamente. Existen algunos tintos de Burdeos en los que su período de consumo óptimo se puede alargar hasta los 30 años (Ver Château Petrus 1996, Château Lafite-Rothschild 2002).

- Vinos espumosos. No mejoran con el tiempo y pueden perder presión, salvo algunos champagne franceses millésimé y grandes cavas (Ver Cava Gramona Imperial Brut Nature, Champagne Louis Roederer Cristal 2002) .

- Vinos dulces. El consumo de los blancos dulces se aconseja en un plazo de 3 años mientras que algunos Tokay y Sauternes puede llegar hasta los 15 años (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000, Château d'Yquem.

- Vinos generosos. Finos y manzanillas se deben beber inmediatamente (Ver Manzanilla La Gitana, Fino San Patricio).

Información relacionada con Vinos para guardar:

- Cómo guardar vino
- Vinos para regalar
- Vinos Parker 2010

1 comentario:

  1. Has odío algo sobre la nueva novela sobre vinos que se llama Olor a Tinaja. Trata sobre una periodista que viaja a Montilla-Moriles para hacer un reportaje.

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