lunes, 28 de febrero de 2011

Vinos Protos

LOGO PROTOS
Bodegas Protos nace en el año 1927 y, como su nombre en griego indica, es una de las primeras de la Ribera del Duero. La medalla de oro que se le otorga dos años más tarde en la exposición universal de Barcelona supone el principio de la fama mundial de la que hoy gozan sus vinos.

Protos cuenta con dos bodegas en la Ribera del Duero en los municipios de Peñafiel (Valladolid) y Anguix (Burgos) donde se elaboran sus tintos; mientras que los blancos en su otra bodega de la denominación de origen Rueda en la localidad de La Seca (Valladolid). En 2008 se inauguraron las nuevas instalaciones en Peñafiel diseñadas por el arquitecto Richard Rogers.

Cátalogo de vinos Protos

Los vinos más afamados de la bodega son los tintos, todos ellos elaborados 100% con la variedad Tinta del País o Tempranillo: Protos Joven, con 6 meses en barrica de roble americano (Ver Protos Roble); Protos Crianza, con 14 meses en barrica de roble francés y americano (Ver Protos Crianza); Protos Selección, con 16 meses en barrica nueva de roble francés (Ver Protos Selección); Protos Reserva, con un envejecimiento de 18 meses (Ver Protos Reserva 2004); y Protos Gran Reserva, con un paso por barrica de roble de 24 meses (Ver Protos Gran Reserva 2001). Sin olvidar, su fresco y afrutado rosado (Ver Protos Rosado).

Junto a ellos, en la D.O. Rueda, se producen dos vinos blancos verdejos, uno joven (Ver Protos Verdejo) y otro fermentado en barrica.

Información relacionada con Vinos Protos:

- Vinos castellano-leoneses
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos de Rueda
- Uva Tempranillo
- Uva Verdejo

jueves, 24 de febrero de 2011

Vinos más caros del mundo

BOTELLA CHÂTEAU LAFITE 1787
Los 10 vinos más caros del mundo

El mundo del vino no escapa a los coleccionistas más exigentes y adinerados, y prueba de ello son la sumas que se pagan por algunas botellas en las subastas. Éstas son 10 de las botellas de vino más caras del mundo:

1. Château Lafite 1787. Precio: 110.440 €. (Ver Château Lafite-Rothschild 2002)

2. Château Yquem 1787. Precio: 70.591 €. (Ver Château d'Yquem)

3. Penfolds Grange Hermitage 1951. Precio: 27.120 €.

4. Cheval Blanc 1947. Precio: 23.870 €.

5. Château Mouton-Rothschild 1945. Precio: 20.245 €.

6. Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley 1941. Precio: 17.428 €.

7. Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978. Precio: 16.888 €.

8. DRC Romanée Conti 1934. Precio: 14.221 €.

9. Romanée Conti 2003. Precio: 3.283 €.

10. Chateau Petrus 2005. Precio: 2.242 €. (Ver Château Petrus 1996)

Información relacionada con Vinos más caros del mundo:

- Vinos Parker 2010
- Vinos para guardar

martes, 22 de febrero de 2011

Temperatura vino


Temperatura adecuada para servir vino

El tema de la temperatura de servicio de los vinos es muy importante y en ocasiones no se le da la relevancia que merece, ya que varía en función de cada tipo de vino:

Vinos blancos. La temperatura recomendada para los vinos blancos es de 8-12º C, más baja para los jóvenes (Ver Mar de Frades) que para los blancos con crianza (Ver Allende Blanco).

Vinos espumosos. Se aconseja su consumo entre 8-10º C (Ver Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut).

Vinos tintos. Los tintos jóvenes (Ver Legaris Roble) deben tener una temperatura de 12-14º C, y dentro de este margen, los de maceración carbónica más fríos que los jóvenes con crianza. En cuanto a los crianza y los reserva, para su consumo deben estar entre 16-18º C (Ver Lealtanza Reserva 2004).

Vinos rosados. Ocurriría lo mismo que con los blancos, 8-12º C (Ver El Coto Rosado 2008).

Vinos dulces. Los blancos dulces, como los Sauternes o Tokay, y los Pedro Ximénez se aconsejan servir de 11-15º C. Y a los moscateles, les correspondería 9-11º C.

Vinos generosos. Dentro de este tipo de vinos, habría que hacer dos grupos. Por un lado, la manzanilla y los finos que deben servirse entre 8-10º C (Ver Fino en Rama - URIUM) mientras que los olorosos, amontillados y palo-cortados, 11-15º C.

No hay que olvidar que existen algunos utensilios, como por ejemplo las fundas térmicas (Ver Enfría botellas) que guardadas en el congelador pueden ayudarnos a enfriar el vino o a mantenerlo frío.

Más información relacionada con Temperatura vino:

- Cómo guardar vino
- Vinos para guardar

viernes, 18 de febrero de 2011

Vinos para guardar


Qué vinos guardar

No todos los vinos están hechos para ser guardados sino que algunos requieren su pronto consumo para no echarse a perder. Cada vino es un mundo, pero en principio los vinos tintos con crianza en barrica de roble y con cuerpo, son los que pueden ganar en botella y, por tanto, conservarse durante más tiempo en nuestra bodega.

Aquí os dejamos algunas recomendaciones relativas al momento de consumo óptimo de cada tipo de vino, a partir de su añada.

- Vinos blancos. Los vinos blancos jóvenes (Ver Carrasviñas Rueda Verdejo, Marina Alta) deben consumirse lo antes posible mientras que los blancos con crianza (Ver Milmanda, permiten ser guardados hasta 3 o 4 años.

- Vinos rosados. Ocurre exactamente lo mismo que con los blancos (Ver El Coto Rosado, Marqués de Riscal Rosado).

- Vinos tintos jóvenes. Se recomienda su consumo en un breve período de hasta dos años (Ver Pago de los Capellanes Joven Roble, Emilio Moro Finca Resalso). Los tintos jóvenes de maceración carbónica (Ver Primero) no más allá de 12 meses.

- Vinos tintos de guarda. Se podrías decir que los tintos crianza (Ver Alcorta Crianza, Pesquera Crianza) pueden aguantar bien hasta 5 años, mientras que los reserva (Ver Coto de Imaz Reserva 2004, Protos Reserva 2004) y grandes reserva ( Ver Gran Reserva 904, Montecillo Gran Reserva 2003) 10-15 años aproximadamente. Existen algunos tintos de Burdeos en los que su período de consumo óptimo se puede alargar hasta los 30 años (Ver Château Petrus 1996, Château Lafite-Rothschild 2002).

- Vinos espumosos. No mejoran con el tiempo y pueden perder presión, salvo algunos champagne franceses millésimé y grandes cavas (Ver Cava Gramona Imperial Brut Nature, Champagne Louis Roederer Cristal 2002) .

- Vinos dulces. El consumo de los blancos dulces se aconseja en un plazo de 3 años mientras que algunos Tokay y Sauternes puede llegar hasta los 15 años (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000, Château d'Yquem.

- Vinos generosos. Finos y manzanillas se deben beber inmediatamente (Ver Manzanilla La Gitana, Fino San Patricio).

Información relacionada con Vinos para guardar:

- Cómo guardar vino
- Vinos para regalar
- Vinos Parker 2010

miércoles, 16 de febrero de 2011

Cómo guardar vino


Consejos para guardar vinos

Algunos consejos para guardar adecuadamente las botellas de vino en nuestra casa y podamos disfrutar de su consumo:

- Las botellas de vino deben guardarse acostadas para que el corcho esté en contacto con el vino y no se seque.
- Se recomienda su conservación a una temperatura de 12-18º C.
- Es aconsejable que se evite el contacto con luz directa, mejor a oscuras.
- Mantenerlo en un lugar tranquilo sin vibraciones o ruidos que puedan alterar su reposo.
- Humedad suficiente (70%). Un ambiente seco puede hacer que se seque el corcho y se evapore el vino, mientras que excesiva humedad puede propiciar el desarrollo de hongos en etiquetas y corchos.
- Un lugar bien aireado libre de olores extraños y fuertes.
- Una buena solución pueden ser los armarios climatizados para vino.

Información relacionada con Cómo guardar vino:

- Vinos para regalar
- Vinos Parker 2010

martes, 15 de febrero de 2011

Vinos Parker 2010



Los mejores vinos de España 2010 según Robert Parker

El listado de los mejores vinos de España según el crítico Robert Parker:

99 puntos

Pingus 2007 (Ver Pingus 2006)

98+ puntos

NV Vega Sicilia Unico Reserva Especial (Ver Vega Sicilia Único Reserva Especial 2007)

98 puntos

Espectacle - Espectacle del Montsant 2007
Hermanos Sastre - Pesus 2006 (Ver Pesus 2004)
Clos I Terrasses - Clos Erasmus 2007
Benjamin Romeo - Contador 2007 (Ver Contador 2005)

97+ puntos

Numanthia - Termanthia 2007

97 puntos

Dominio de Pingus - Amelia 2007
Vega Sicilia Único Reserva 2000
Bodegas Jiménez Landi - El Reventón 2008

96+ puntos

Numanthia - Termanthia 2006

96 puntos

Alvaro Palacios - L’Ermita 2007 (Ver L´Ermita Crianza 2005)
Bodegas Emilio Moro - Malleolus de Sancho Martin 2007 (Ver Malleolus de Valderramiro 2005)
Bodegas El Nido - El Nido 2007 (Ver El Nido 2006)
Raul Perez - Ultreia de Valtuille 2008
Bodegas Sierra Cantabria - El Bosque 2007 (Ver El Bosque 2005)
Bodegas Jiménez Landi - Cantos del Diablo 2008
Clos Mogador 2007 (Ver Clos Mogador 2006)

95+ puntos

CVNE - Real de Asua 2004 (Ver Real de Asúa 2002)
Bodegas Sierra Cantabria - Amancio 2006 (Ver Amancio 2005)


95 puntos

CVNE - Contino Graciano1996
CVNE - Contino Graciano 2001
Descendientes de Jose Palacios - Corullón Las Lamas 2007
Bodegas y Viñedos Valduero Gran Reserva 2001
Benjamin Romeo - La Viña de Andrés Romeo 2007 (Ver La Viña de Andrés Romeo 2005)
Los Astrales - Astrales Christina 2007
Bodegas Alto Moncayo - Aquilón 2007
Aalto 2007 (Ver Aalto 2005)
Mas Doix - Doix Costers de Vinyes Velles 2007
Hermanos Sastre - Regina Vides 2005 (Ver Regina Vides 2004)
Dominio Do Bibei - Lacima 2007
Finca Allende - Aurus 2006 (Ver Aurus 1999)
Remelluri Coleccion Jaime Rodriguez 2004
Raul Pérez - El Pecado 2008
Raul Pérez - Sketch 2008
Bodegas y Viñedos Pujanza - Pujanza Cisma 2007
Quinta Da Muradella Bastardo 2005
Quinta Da Muradella Qdm Albarello 2007
Nit de Nin - Nit de Nin 2007
Bodegas Emilio Moro - Malleolus de Valderramiro 2007

94+ puntos

Numanthia 2006 (Ver Numanthia 2006)
Numanthia 2007
Hermanos Sastre - Pago de Santa Cruz 2005 (Ver Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2005)
Marques de Griñón Emeritus 2005
Bodegas y Viñedos del Jaro - Sed de Caná 2007 (Ver Sed de Caná 2006)
Telmo Rodríguez - Matallana 2005
Cvne - Vina Real Gran Reserva 2001
Cvne - Real de Asúa 2005


94 puntos

Mauro Terreus 2005
Bodegas El Nido - Clio 2007 (Ver Clio 2006)
Muga - Aro 2006 (Ver Aro 2005)
Viñedos de Páganos - El Puntido 2006 (Ver El Puntido 2005)
Bodegas y Viñedos Pujanza - Pujanza Norte 2007
Pricum Valdemuz 2007
Quinta Da Muradella - Finca Notario Single Vineyard 2007
Quinta Da Muradella - Gorvia Red 2006
Quinta Da Muradella - Qdm Souson 2007
Pingus - Flor de Pingus 2007 (Ver Flor de Pingus 2006)
Portal del Priorat - Somni 2007
Viña Real - Pagos de Vina Real 2005 (Ver Pagos de Viña Real 2004)
Bodegas Sierra Cantabria Rioja Coleccion Privada 2007
Finca Villacreces Reserva 2006 (Ver Finca Villacreces 2005)
Francesc Sanchez Bas - Montsalvat 2004
Felix Callejo Family Reserve 2006
Ferrer-Bobet - Ferrer Bobet Selecció Especial 2006
Viñedos y Bodegas Garcia Figuero - Figuero Noble 2006 (Ver Figuero Noble 2004)
Dominio Do Bibei - Lacima 2006
Dominio Do Bibei - Brancellao 2006
Dominio Do Bibei - Lalama 2007
Mas Sinen Coster 2007
Luberri - Finca Los Merinos 2005
Magallanes Seleccion 2005
Vinedos de Ithaca - Odysseus Tinto 2006
Bodegas Alto Moncayo - Alto Moncayo 2007
Ànima Negra - Son Negre 2005 (Ver Son Negre 2005)
Acustic Auditon 2008
Alión - Alión 2006 (Ver Alión 2005)
Castro Ventosa - Valtuille la Cova de la Raposa 2007
Bodegas y Viñedos Valderiz Valderiz Tomas Esteban 2006
Valderiz Juegabolos Barricas Seleccionadas 2006
Bodegas y Viñedos Valduero 6 Años Reserva 2004
Vinas de la Vega del Duero Quinta Sardonia 2007
Celler Vall Llach - Vall Llach 2007 (Ver Vall Llach 2005)
Joan Simo - Les Eres Vinya Velles 2006
Telmo Rodríguez - Altos Lanzaga 2005 (Ver Altos de Lanzaga 2005)
Terra de Verema - Triumvirat 2008
Telmo Rodriguez Pago la Jara 2006 (Ver Pago La Jara 2005)
Bodegas Teso la Monja - Alabaster 2007
Finca Torremilanos - El Roble Viejo 2007
Torres de Anguix - A d’Anguix 2004
Descendientes de Jose Palacios - Corullon Moncerbal 2007 (Ver Moncerbal 2004)
CVNE - Contino Gran Reserva 2004
CVNE - Contino Vina del Olivo 2001
CVNE - Contino Vina del Olivo 2005 (Ver Contino Viña del Olivo 2004)
CVNE - Imperial Gran Reserva 1970
CVNE - Imperial Gran Reserva 1999
Clos Erasmus - Laurel 2007
Clos Figueras - Clos Figueres 2007
CVNE - Imperial Gran Reserva 1968

- Ver Ranking de vinos de Mis-Vinos

Información relacionada con Vinos Parker 2010:

- Vinos castellano-leoneses
- Vinos murcianos
- Vinos gallegos
- Vinos catalanes
- Vinos aragoneses
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos D.O. Rioja
- Vinos de Toro
- Vinos de Rueda

lunes, 14 de febrero de 2011

Vinos para quesos


Vinos para acompañar quesos

Existe una gran variedad de tipos de quesos, y la elección de uno u otro va influir decisivamente en la del mejor vino para su maridaje. No se trata de un tema fácil, como ocurre con otro tipo de alimentos y comidas, pero aquí os dejamos algunas recomendaciones.

Vinos tintos. Los vinos tintos, tanto jóvenes como de guarda, son buenos compañeros de quesos como el gruyer, emmental, idiazábal, torta del casar, queso manchego curado o semicurado, o de queso para untar (Ver A mi manera, Muga Crianza, Pesquera Crianza, Protos Reserva 2004, Cune Imperial Reserva 2001) .

Vinos blancos. Un vino blanco con crianza casa muy bien con quesos frescos, como el de Burgos, o con un brie. Asimismo, un blanco joven también lo hace con quesos frescos o incluso con un roquefort (Alberte, Capellanía, Gran Viña Sol).

Vinos dulces. Un vino dulce, como por ejemplo un Sauternes, es una excelente solución para acompañar quesos azules, como roquefort, stilton o cabrales (Ver Château d'Yquem, Gran Feudo Dulce, Caligo).

Vinos generosos. Algunos vinos generosos, como un Pedro Ximénez o un Oporto, también van magníficamente con todo tipo de quesos azules (Ver Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM, Pedro Ximénez 1730).

Platos elaborados con queso. Para acompañar una Fondue de queso se recomienda un blanco joven mientras que para un Soufflé de queso (Ver recetas de Soufflé de queso) o una Quiche Lorraine (Ver recetas de Quiche Lorraine), un vino tinto.

- Ver Vinos para quesos

Información relacionada con Vinos para quesos:

- Vinos para foie
- Vinos para carnes
- Vinos para carnes blancas
- Vinos para carnes rojas
- Vinos para pescados
- Vinos para mariscos
- Vinos para pasta
- Vinos para postres
- Tus maridajes en Mis Vinos

viernes, 11 de febrero de 2011

Vinos para carnes blancas


Los mejores vinos para acompañar carnes blancas

Así como el maridaje con carnes rojas es casi exclusivo de vinos tintos, en el caso de las carnes blancas, como pollo, pavo o conejo, se admite también otros tipos de vinos como espumosos y blancos con crianza, que pueden resultar excelentes compañeros.

Vinos tintos. La solución más segura para no equivocarnos con el vino. Tanto jóvenes, crianzas (Ver Muga Crianza, Ramón Bilbao Crianza, Izadi Crianza, Emilio Moro, Pesquera Crianza) como reservas (Ver Cune Imperial Reserva 2001, Lealtanza Reserva 2004, Vega Sicilia Único Reserva Especial 2007, 200 Monges Reserva 2004) combinarán magníficamente con platos de carnes blancas como por ejemplo pollo asado o guisado, pechuga de pavo o pollo, pato, pularda asada o capón.

Vinos espumosos. Un cava (Ver Cava Kripta, Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia, El Miracle Cava Brut) o champagne (Ver Champagne Louis Roederer Cristal 2002, Krug Grande Cuvée N.V, Champagne Moët & Chandon Brut Impérial) puede ir bien con pavo trufado o asado, pollo asado, gallina en pepitoria o conejo al ajillo.

Vinos blancos con crianza. Se trata de una buena opción para acompañar platos de pavo, pollo al curry o al ajillo, pato a la naranja o conejo (Ver Chivite Colección 125 Fermentado en Barrica, Remelluri Blanco, Alejairén, Viña Tondonia Blanco).

A continuación recetas con carnes blancas:

- Recetas de pollo
- Recetas de pavo
- Recetas de conejo

Información relacionada con Vinos para carnes blancas:

- Vinos para carnes
- Vinos para carnes rojas
- Vinos para foie
- Vinos para pescados
- Vinos para mariscos
- Vinos para pasta
- Vinos para postres
- Tus maridajes en Mis Vinos

jueves, 10 de febrero de 2011

Vinos para carnes rojas


Vinos para acompañar carnes rojas

Si bien hay carnes que maridan bien con distintos tipos de vinos, se puede decir que las carnes rojas, que comprenderían la carne de vacuno, cerdo, cordero y caballo, son territorio exclusivo de los vinos tintos. Estos platos de carnes rojas casan indistintamente con tintos jóvenes y de guarda, aunque la balanza en la mayoría de ocasiones se inclina hacia uno u otro lado. Así, un tinto joven (Emilio Moro Finca Resalso, A mi manera, Pago de los Capellanes Joven Roble) es la mejor opción para un solomillo de cerdo o ternera a la plancha, carne de Kobe, un steak tartare, escalope a la milanesa, albóndigas en salsa o unas manitas de cerdo guisadas. Y un tinto crianza o reserva (Pago de Carraovejas, Cune Imperial Reserva 2001, Azpilicueta Reserva 2004, Protos Reserva 2004) lo es para acompañar un entrecot, paletilla de cordero asada, chuletas fritas de cordero, ternera o cerdo, redondo de ternera o rabo de toro. En cuanto la denominación de origen, se podría escoger un vino Ribera del Duero (Ver Condado de Haza Reserva 2004 Selección Roble Francés, Aalto, Mauro, Matarromera Reserva), Rioja (Ver Alcorta Crianza, Ramón Bilbao Crianza, Muga Crianza, Coto de Imaz Reserva 2004), Toro (Ver Pintia, Viña Mayor) o Priorato (Nita, Pardelasses), entre otras.

Para acompañar carnes rojas a la parrilla o asados van muy bien los vinos tintos argentinos de Mendoza (Ver Clos de los Siete, Bodega Norton Privada) como por ejemplo un malbec (Ver Flechas de los Andes Gran Malbec, 2 Estacas Malbec, Salentein Malbec Reserve 2007). También los shiraz australianos (Ver Lily´s Garden, 2003 Brookman Syrah).

- Ver recetas de carne

Más información relacionada con Vinos para carnes rojas:

- Vinos para carnes
- Vinos para foie
- Vinos para pescados
- Vinos para mariscos
- Vinos para pasta
- Vinos para postres
- Tus maridajes en Mis Vinos

miércoles, 9 de febrero de 2011

Vinos para el corazón


Vino tinto para un corazón sano

Estudios han demostrado que el consumo moderado de vino tinto, una o dos copas diarias, reduce considerablemente las posibilidades de sufrir una afección cardiaca. Los primeros indicios de esta realidad se hallaron en Francia, en donde su población, con una dieta rica en grasas y colesterol, y también fumadora, tenía un bajo índice de mortalidad por este tipo de enfermedades. La explicación radica en la costumbre de los franceses de consumir vino en las comidas (Ver vinos por maridajes).

Estas investigaciones han concluido que el vino aumenta las lipoproteinas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno, mientras que reduce los efectos del colesterol malo. Asimismo ayuda a evitar la formación de coágulos.

Y por qué vino tinto? El vino tinto (Ver vinos tintos) tiene un alto contenido en polifenoles, sustancia antioxidante que se encuentra en la piel de la uva, cosa que no ocurre con el blanco o el rosado, muy escaso. Y entre los tintos, destaca el Cabernet Sauvignon (Ver vinos Cabernet-Sauvignon). Los polifenoles son los responsables de estas propiedades.

En resumen, una o dos copas diarias de vino tinto pueden prevenir enfermedades cardiovasculares.

- Ver Recetas bajas en colesterol

Más información relacionada con Vinos para el corazón:

- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos D.O. Rioja
- Vinos de Toro

martes, 8 de febrero de 2011

Vinos Pedro Ximénez


Los vinos Pedro Ximénez son un tipo de vino generoso dulce natural que se elabora con la variedad de uva de mismo nombre (Ver Pedro Ximénez) pasificada por el proceso de soleo y con un largo envejecimiento oxidativo por el sistema de criaderas y soleras en botas de roble, en las denominaciones de origen Montilla-Moriles y Jerez-Xéres-Sherry. Se caracterizan por su color caoba, su intensidad aromática, su elegancia y prolongado postgusto (Ver La Cilla Pedro Ximénez, Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años - URIUM, Pedro Ximénez Tradición V.O.R.S.). Suelen tener una graduación alcohólica de 15-22%.

Maridaje vinos Pedro Ximénez

El vino Pedro Ximénez (Ver Solera Fundacional Pedro Ximenez 1905, Pedro Ximénez 1730) es considerado como el vino de postre por excelencia. Una copa de Pedro Ximénez es perfecta para acompañar postres (Ver vinos para postres), helados (Ver vinos para helados), pasteles, chocolate negro, frutos secos, quesos azules o incluso con foie. También sola para poner el broche final a una comida. Se recomienda su consumo frío.

No hay que olvidar la vinculación cada vez más intensa de este tipo de vino con la gastronomía, las exquisitas salsas con reducción de Pedro Ximénez o PX para acompañar carnes o foie (Ver recetas con Pedro Ximénez).

Información relacionada con Vinos Pedro Ximénez:

- Vinos para postres
- Vinos para foie
- Tus maridajes en Mis Vinos

lunes, 7 de febrero de 2011

Vinos de Rueda


Vinos de D.O. Rueda

La denominación de origen Rueda se ubica en la comunidad autónoma de Castilla y León, integrada por más de 70 municipios de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila, con más de 11.000 hectáreas de viñedo inscritas y con los términos municipales de La Seca, Rueda y Serrada, como zonas de mayor producción.

Entre las variedades de la D.O. Rueda, sobresale la autóctona verdejo (Ver Verdejo), a la que se unen sauvignon blanc, viura y palomino fino (Ver K-Naia, Cuatro Rayas Sauvignon, Valpincia Rueda, José Pariente Sauvignon Blanc, Emina Rueda). También se producen vinos tintos, de forma minoritaria, con tempranillo, cabernet sauvignon, merlot y garnacha.

El prototipo de vino de Rueda es un blanco joven monovarietal de verdejo de color amarillo verdoso, fresco y afrutado (Ver Protos Verdejo, Marqués de Riscal Finca Montico, Carrasviñas Rueda Verdejo, Afortunado, Blume Verdejo, Villa Narcisa Rueda Verdejo). Junto a ellos, asimismo encontramos vinos fermentados en barrica que combinan los aromas frutales y de heno típicos de este tipo de uva con notas de vainilla y tostados de la madera (Ver Ossian, Belondrade y Lurton, V3). Se recomienda el maridaje con pescados y mariscos (Ver Recetas de pescados y mariscos), arroces marineros, aperitivos, pasta o carnes blancas.

Información relacionada con Vinos de Rueda:

- Uva Verdejo
- Vinos para pescados
- Vinos para mariscos
- Vinos para pasta
- Vinos castellano-leoneses
- Vinos murcianos
- Vinos gallegos
- Vinos catalanes
- Vinos aragoneses
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos D.O. Rioja
- Vinos de Toro

jueves, 3 de febrero de 2011

Vinos de Toro


Vinos de D.O. Toro

La zona de producción de los vinos de Toro se sitúa en el sudeste de la provincia de Zamora en Castilla y León, con 8.000 hectáreas de viñedos. Territorio de gran tradición vinícola, el origen de sus vinos es anterior a la llegada de los romanos, gozando hoy de prestigio internacional. De hecho, algunos de los productores de vino más prestigioso del mundo tiene bodega en el lugar. Es el caso de Vega-Sicilia con su bodega Pintia (Ver Bodega Pintia) o el grupo LVMH con Numanthia (Ver Bodega Numanthia).

Los vinos de Toro son mayoritariamente tintos elaborados con la variedad de uva autóctona Tinta de Toro. Las condiciones climáticas de la zona provocan la temprana maduración de la Tinta de Toro que permite a las bodegas de la zona elaborar vinos por medio de la técnica maceración carbónica y que salen al mercado a partir del mes de noviembre del mismo año de la recolección de la uva. Estos vinos de maceración carbónica (Ver Primero) son muy frescos y aromáticos. Además de la Tinta de Toro, se emplean las variedades Garnacha, Malvasía y Verdejo para elaborar vinos rosados y blancos.

Ver vinos de Toro:

- Pintia 2006
- Numanthia 2006
- Termanthia 2006
- Elías Mora
- Liberalia Cero 2008
- San Román 2006
- Prima 2006
- Viña Mayor 2006
- Cyan Prestigio 2004
- Gran Colegiata Reserva 2000

Información relacionada con Vinos de Toro:

- Vinos castellano-leoneses
- Vinos murcianos
- Vinos gallegos
- Vinos catalanes
- Vinos aragoneses
- Vinos D.O. Ribera del Duero
- Vinos D.O. Rioja

martes, 1 de febrero de 2011

Vinos para foie

FOIE GRAS
Los mejores vinos para acompañar foie gras

Se puede decir que existe unanimidad en considerar el foie gras, hígado hipertrofiado de oca, pato o ganso, como uno de los más exquisitos manjares a nivel mundial. Y si resulta soberbio al paladar, acompañado de un buen vino puede alcanzar la perfección. A continuación, vamos a ver que vinos pueden maridar con foie.

- Vinos blancos dulces. Un vino blanco dulce puede ser el maridaje perfecto, como por ejemplo un blanco francés de Sauternes, de Monbazillac o un tokaj húngaro (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000). Pero entre los vinos españoles, también le va muy bien un moscatel (Ver Casta Diva Cosecha Miel, Moscatel Ochoa, Enrique Mendoza Moscatel de la Marina)

- Vinos espumosos: Cava o Champagne. Un buen cava ( Ver Cava Juvé y Camps Reserva de la Familia, Cava Hoya de Cadenas Brut Nature) o champagne francés (Ver Krug Grande Cuvée N.V, Mumm Cordon Rouge, Moët & Chandon Brut Impérial) es otra gran opción para acompañar foie al tratarse de vinos secos, frescos y ligeros.

- Vinos blancos con crianza. Un blanco con madera y con buena estructura (Ver Milmanda, Viña Tondonia, Pardas Xarel·lo) acompaña muy bien al foie pero también algunos jóvenes de la variedad riesling (Ver Waltraud).

- Vinos generosos. Entre los generosos, habrá que tener en cuenta a los Pedro Ximénez (Ver Pedro Ximénez Reliquia, Pedro Ximénez Tradición V.O.R.S.) y Olorosos (Ver Cuco Oloroso, 1780 Garvey Oloroso V.O.R.S.).

Estas cuatro alternativas son seguramente las más acertadas mientras que los vinos rosados y tintos parecen quedar descartados para este maridaje.

Información relacionada con Vinos para foie:

- Vinos para pescados
- Vinos para carnes
- Vinos para mariscos
- Vinos para pasta
- Vinos para postres
- Tus maridajes en Mis Vinos