viernes, 21 de enero de 2011

Vinos para postres


Un buen postre (Ver recetas postres) es la mejor manera de terminar una comida o cena, pero todavía mejor es acompañarlo de una buena copa de vino que maride con éste. Existen excelentes vinos dulces para ello, pero no son la única opción.

Vinos para acompañar postres

Vinos dulces. Son la opción más extendida para acompañar postres (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000). Los vinos moscateles (Ver Moscatel Ochoa, Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, Casta Diva Cosecha Miel) resultan perfectos y van bien con tartas, por ejemplo de queso o manzana, hojaldres, turrones, crema catalana, bizcochos y fruta. Gozan también de gran fama los vinos dulces elaborados con la variedad monastrell (Ver Castaño Dulce Monastrell, Silvano García Dulce Monastrell). Otra posibilidad son los Pedro Ximénez que casan con muy bien con helados, dulces o pastas. Sin olvidar, el fondillón (Ver Fondillón Salvador Poveda Gran Reserva 1980), vino rancio dulce alicantino, que va de maravilla con dulces y turrones.

Vinos generosos. Los amontillados, olorosos y palos cortados unen bien con hojaldres, postres con frutos secos, con queso o yogur.

Vinos espumosos. Un copa de vino espumoso, como un cava (Ver cavas) o champagne (Ver Champagne Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut), puede ser el mejor broche final para acabar una comida, sola o junto con postres como merengues, tocino de cielo, hojaldres o chocolate.

Vinos tintos. Aunque hasta hace poco tiempo era un maridaje casi inédito, cada vez es más frecuente apostar por una copa de tinto para acompañar un postre de chocolate y chocolate negro (Ver Viña Tondonia Reserva 2000, Gran Reserva 904, Roto 2006).

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1 comentario:

  1. Muchísimas gracias por estos vinos, la verdad es que no se me había ocurrido el maridaje de vino y postres, aunque hace poco descubrí una receta muy interesante en una página para hacer un buen mousse de chocolate blanco y mi padre le puso un poco de Pedro Ximénez y me quedé encantado así que ahora estoy intentando ponerme al día. ¡Gracias!

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