viernes, 10 de diciembre de 2010

Vinos comida de Año Nuevo

TURRONES
Como preludio de la comida en esta festividad es frecuente un aperitivo, donde alternan finas lonchas de jamón, lomo, mojama, frutos secos y aceitunas, acompañados por un generoso seco, abreviadamente Jerez.

Transcurrido un tiempo prudencial, la comida propiamente dicha comienza con ensalada de angulas o, sin que desmerezcan de ésta, bogavante (Ver recetas de ensalada de bogavante), centollo o carpaccio de pescado fresco, en compañía de un blanco con crianza de Rías Baixas, Rioja, Penedés o Rueda (Ver: Milmanda, Belondrade y Lurton, Viña Tondonia). Un tinto crianza o reserva, con origen, por ejemplo, en Rioja, Ribera del Duero, Bierzo, Jumilla, Somontano, Toro o Priorato (Ver: Condado de Haza Reserva 2004 Selección Roble Francés, Coto de Imaz Reserva 2004, Aalto, Matsu), marida a la perfección con la carne elegida, que, entre otras muchas, incluye las opciones de estofado de ternera o cordero, entrecot, lomo de cerdo, pato, pavo o cordero asado (Ver recetas cordero asado), ossobuco. Y después del sabroso plato de carne, pone broche a la comida un postre dulce en perfecta unión con un moscatel (Ver: Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, Silvano García Dulce Moscatel, Gran Feudo Dulce) o un oloroso dulce, amigos insuperable de los turrones que, en sus variantes de Alicante y Jijona, endulzan la sobremesa.

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