jueves, 9 de diciembre de 2010

Vinos cena de Nochevieja



A diferencia de Nochebuena, celebración tradicionalmente más familiar, Nochevieja es una fiesta de exteriorización de alegría, para despedir al año que acaba y recibir el nuevo, al son de las doce campanadas e ingestión de otras tantas uvas, con el cava preparado para los brindis. A esa hora ha de estar concluida una cena que, un par de horas antes, se inició con almejas crudas, ostras, cóctel o salpicón de marisco (Ver recetas cóctel de marisco), asociada, por igual, la variante elegida con un blanco sin crianza, cuyas denominaciones de origen, entre otras, pueden ser Mancha, Penedés, Rioja, Rías Baixas o Rueda (Ver: Granbazán Ámbar, Carrasviñas Rueda Verdejo, Lealtanza Blanco). A continuación, el protagonismo en el paladar lo comparte con faisán (Ver recetas de faisán), pato, pavo u otra gallinácea asada o rellena al horno, sin olvidar, entre otras muchas posibilidades, la ternera o caza mayor estofada, un tinto de guarda, un reserva de la Ribera del Duero, Rioja, Bierzo, Penedés, La Mancha, Somontano o Toro (Ver: Pago de los Capellanes Reserva 2004, Azpilicueta Reserva 2004, Estola Reserva 2004). Para el postre dulce, con opciones muy diversas de tartas, bizcochos, milhojas y otras, será muy bien acogida una copa de oloroso dulce o Pedro Ximénez, de las denominaciones de Jerez o Montilla-Moriles.

Si no se ha preferido como vino único, opción, por otra parte, muy gratificante, llega el momento obligado, al aproximarse a la media noche, del vino espumoso y burbujeante, cava o champagne. Hablar de cava es hacerlo, primordialmente, del Penedés, que concentra el 95% de la producción, polarizadapor San Sadurní, pero sin desconocer los excelentes espumosos de Rioja, Aragón, Navarra, Álava, Valencia y Extremadura.

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